结论：是否需要承担法律责任，取决于您在老人种菜过程中是否尽到了合理的安全保障义务，以及老人的死亡是否与您的行为存在因果关系。以下从不同角度为您详细分析：
一、安全保障义务的界定
一般原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在您的情况下，如果您在社区圈花园让老人种菜，实际上是在为老人提供一个活动场所，因此您可能负有一定的安全保障义务。
安全保障义务的内容：
- 您需要确保花园的环境安全，比如地面平整、无障碍物、有适当的照明等，以防止老人因环境因素而摔倒或受伤。
- 如果老人有特殊的健康状况或需求，您可能还需要提供额外的照顾或协助，比如提醒老人注意休息、避免过度劳累等。
二、因果关系与责任承担
因果关系：
- 如果老人的死亡是由于您未尽到安全保障义务导致的，比如花园环境存在安全隐患导致老人摔倒受伤后死亡，那么您可能需要承担相应的法律责任。
- 如果老人的死亡是由于其自身健康原因或过度劳累等不可归责于您的因素导致的，那么您通常不需要承担法律责任。
责任承担：
- 如果您需要承担法律责任，那么责任的大小将取决于您的过错程度、老人的损失情况以及因果关系等因素。
- 在极端情况下，如果您存在重大过错且老人的死亡与您的行为存在直接因果关系，您可能需要承担全部或部分赔偿责任。
三、建议与预防措施
明确告知与同意：
- 在让老人种菜前，最好与老人或其家属进行明确沟通，告知他们花园的环境情况、可能存在的风险以及您的安全保障措施等。
- 取得老人或其家属的同意后，再让他们进入花园种菜。
加强安全保障：
- 定期对花园进行检查和维护，确保环境安全。
- 根据老人的健康状况和需求，提供必要的照顾和协助。
购买保险：
- 考虑购买相关的责任保险，以在发生意外情况时减轻您的经济负担。
后续思考依据：在判断是否需要承担法律责任时，关键在于您是否尽到了合理的安全保障义务以及老人的死亡是否与您的行为存在因果关系。因此，在未来的类似活动中，您应更加注重安全保障措施的落实和与老人或其家属的沟通协商工作。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。