超市不设防损让收银翻人家包是不合法的。

首先，从法律角度来看，超市并没有权力擅自检查顾客的私人物品，包括翻查顾客的包。这种行为侵犯了顾客的隐私权和个人尊严，违反了《中华人民共和国民法典》中关于人格权保护的相关规定。

其次，即使超市出于防损的考虑，也不能采取这种侵犯顾客权益的方式。超市应该通过合法、合理的方式来预防和减少商品损失，比如加强安保措施、提高员工防盗意识、安装监控设备等。

此外，如果超市认为顾客存在盗窃行为，应该通过合法的途径进行处理，比如报警并配合警方进行调查，而不是自行采取翻查顾客包的行为。

综上所述，超市不设防损让收银翻人家包是不合法的，这种行为侵犯了顾客的合法权益。如果顾客遇到这种情况，可以向超市管理层投诉，或者向相关部门举报，以维护自己的合法权益。同时，超市也应该加强内部管理，确保员工的行为符合法律法规的要求。