结论：放高利贷的钱收不回来，出借人确实有权起诉，但能否成功追回款项以及追回的具体金额，需根据具体情况和法律规定来判断。以下是从不同角度的详细分析：
一、本金与合理利息的保护
本金保护：
- 无论借贷利率如何，借款本金始终是受法律保护的。出借人有权要求借款人偿还本金。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合法的借贷关系受法律保护，借款人有义务按照约定偿还本金。
合理利息保护：
- 在法定利率上限内的利息也是受法律保护的。出借人可以通过法院起诉，要求借款人支付这部分利息。
- 利率上限：借贷利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，超出此范围的利息部分将不被法律保护。
二、高额利息的不予支持
- 对于超出法律规定上限的高额利息部分，法院在审理时将不会予以支持。这意味着出借人不能通过诉讼强制要求借款人支付这部分利息，借款人也无义务支付。
- 风险提示：放高利贷行为本身不受法律保护，出借人在实际操作中可能会面临一定的法律风险和经济损失。
三、起诉的准备工作与流程
证据收集：
- 出借人在起诉前需准备充分的证据，包括但不限于借款合同、借条、转账记录、聊天记录等，以证明借贷关系的存在以及借款金额、期限等关键事实。
- 证据要求：证据应真实、合法、有效，能够形成完整的证据链，支持出借人的诉讼请求。
确定管辖法院：
- 根据民事诉讼法的相关规定，出借人需要向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料。
- 管辖原则：通常选择被告住所地或合同履行地的人民法院提起诉讼。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确诉讼请求，即要求借款人偿还本金及合理利息，并避免主张高利贷部分的高额利息。
- 内容要求：起诉状应包含原被告信息、诉讼请求、事实与理由等部分，内容应清晰、准确、完整。
缴纳诉讼费：
- 按照法院的要求缴纳相应的诉讼费用，这是启动诉讼程序的必要条件。
参与庭审与等待判决：
- 在庭审中，出借人应积极陈述案件事实，出示证据，进行辩论。
- 庭审结束后，法院将依据事实和证据作出判决。对判决不服者，可在规定期限内提起上诉。
四、借款人的权利保护
- 如果借款人在借款过程中遭受了高利贷盘剥或其他不当行为，也有权向法院起诉。
- 法院处理：法院可以依法判定超出合法利率部分的利息无效，或者要求出借方停止侵权行为等，从而保护借款人的合法权益。
五、实际操作中的建议
谨慎评估风险：
- 在出借资金之前，出借人应充分了解相关法律法规，谨慎评估风险。避免盲目追求高收益而陷入高利贷陷阱。
保留证据：
- 在借贷过程中，出借人应保留好所有相关证据，以备不时之需。证据是维护自身权益的关键。
及时咨询：
- 如果遇到法律问题或纠纷，出借人应及时向我咨询，以便获得专业的法律指导和帮助。
示例说明：假设出借人A向借款人B出借了10万元，约定年利率为30%（远超LPR的四倍）。后来B未能按时还款，A欲通过法律途径追回款项。在此情况下，A可以起诉B要求偿还本金10万元以及按照LPR四倍计算的合理利息。但超出部分的利息（即30%与LPR四倍之间的差额）将不会被法院支持。
总结：放高利贷的钱收不回来可以起诉，但出借人需明确自己的诉讼请求和法律依据，并提供充分的证据来支持主张。同时，出借人和借款人都应充分了解相关法律法规，以避免陷入不必要的法律纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。