结论：购车合同中写的是“定金”而付款凭证上写的是“订金”，能否退回需根据具体情况判断，主要看双方约定及实际履行情况，若双方协商一致，可以退回；若协商不成，则可能需要根据法律规定及合同条款来判断。
分析说明：
定金与订金的法律性质：
- 定金：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是一种担保方式，用于保证合同的履行。如果给付定金的一方不履行约定的债务，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务，应当双倍返还定金。
- 订金：订金通常被视为预付款，不具有担保性质。如果合同未能履行，订金一般应予以退还，除非双方另有约定。
合同与付款凭证不一致的处理：
- 在购车合同中写的是“定金”，而付款凭证上写的是“订金”的情况下，这构成了合同内容与实际履行凭证的不一致。
- 这种情况下，首先应尝试通过协商解决，看双方能否就退款事宜达成一致。
- 如果协商不成，则需要根据法律规定及合同条款来判断。由于合同中明确写的是“定金”，如果卖方主张按照定金规则处理，而买方无法提供充分证据证明双方实际约定的是“订金”，则可能面临定金不予退还的风险。
实际履行情况的影响：
- 如果双方在实际履行过程中，均按照“订金”来理解和处理，即买方支付款项时并未明确表示为定金，且卖方也未以定金规则来要求买方，那么在实际纠纷中，买方主张退款时，可能更容易被认定为“订金”而获得支持。
- 然而，如果卖方在合同签订后或收款时明确表示了定金的意思，或者双方在实际履行中有其他证据表明双方约定的是定金，那么买方可能难以主张退款。
行动建议：
- 协商解决：首先尝试与卖方协商，看能否就退款事宜达成一致。在协商过程中，可以强调付款凭证上写的是“订金”，以及双方在实际履行中的情况。
- 收集证据：如果协商不成，需要收集相关证据来支持自己的主张。这包括购车合同、付款凭证、双方沟通记录等。特别是要关注那些能够证明双方实际约定的是“订金”而非“定金”的证据。
- 寻求法律帮助：如果证据收集困难或纠纷复杂，建议寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见，并协助处理纠纷。
后续思考：在未来的购车或其他交易中，为了避免类似纠纷的发生，建议在签订合同时明确约定款项的性质（是定金还是订金），并在付款凭证上注明与合同一致的款项名称。同时，保留好所有相关证据，以备不时之需。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。