在一审中对鉴定意见未进行质证，二审中是可以补充质证的。以下从不同角度为你详细分析：
法律依据角度
根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，质证是诉讼过程中的一个重要环节，它确保了当事人对对方提出的证据进行充分的辩论和质询，从而保障审判的公正性和准确性。虽然法律并未直接规定一审未质证的证据在二审中必须补充质证，但基于质证制度的目的和原则，以及二审法院对一审判决的全面审查职责，二审法院在认为必要时，可以组织当事人对一审未质证的证据进行补充质证。
实际操作角度
二审法院的审查权：二审法院在审理上诉案件时，有权对一审判决认定的事实和适用的法律进行全面审查。如果二审法院认为一审未对鉴定意见进行质证可能影响了案件的公正审理，那么它有权要求当事人对鉴定意见进行补充质证。
当事人的申请权：作为当事人，如果你认为一审未对鉴定意见进行质证影响了你的权益，你可以在二审中向法院提出申请，要求对鉴定意见进行补充质证。法院在审查你的申请后，如果认为有必要，会组织当事人进行补充质证。
注意事项
及时提出申请：如果你希望在二审中对鉴定意见进行补充质证，你应该在二审开庭前或开庭时及时向法院提出申请。如果等到二审判决作出后再提出，可能会因为错过时机而无法得到法院的支持。
准备充分证据：在申请补充质证时，你应该准备好相关的证据和理由，以证明一审未对鉴定意见进行质证确实影响了案件的公正审理。这有助于增加法院支持你申请的可能性。
遵守法庭秩序：在补充质证过程中，你应该遵守法庭秩序，尊重法官和对方当事人的权利。通过合法、合规的方式表达自己的观点和诉求，以维护自己的合法权益。
建议：如果你面临这样的情况，我建议你及时与二审法院沟通，了解法院对补充质证的看法和态度。同时，你也可以咨询专业律师（比如我，汪健律师，专注于刑事辩护、婚姻家庭、交通事故、经济纠纷、合同纠纷、劳动纠纷、行政纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。