您好，关于您提出的“如果个人签署一个户口本（这里我理解您可能是指家庭内部签订了某种赡养协议）的话，如果人老了还用尽赡养义务吗”的问题，我可以明确地告诉您，成年子女对父母的赡养义务是法定的，不能因为签署了任何形式的协议而免除。

首先，赡养义务是成年子女对父母依法必须履行的义务，它不仅具有法律强制性，还涉及基本的社会公德。这种义务与一般合同法中的协议性质并不相同，其解除条件也与合同法中的协议解除条件大相径庭。因此，不能简单地通过签订一份协议来免除赡养义务。

其次，根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，父母对子女有抚养教育的义务，而子女对父母则有赡养扶助的义务。虽然经老年人同意，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议，但这种协议的内容不得违反法律的规定和老年人的意愿。更重要的是，子女赡养父母既是道德上应该遵守的孝敬行为，也是法律规定的强制义务，任何形式的赡养协议都不能成为免除这一义务的理由。

以实际案例来说，即使家庭成员之间签订了分家赡养协议，约定了各自的赡养责任，但当老年人因疾病或其他原因需要更多照顾和费用时，所有子女仍然需要共同承担赡养义务。法院在审理此类案件时，也会依据法律规定，判决所有子女共同负担老年人的医药费等费用。

因此，无论是否签署了户口本或任何形式的赡养协议，成年子女对父母的赡养义务都是不可免除的。这是法律的规定，也是道德的要求。希望这个解答能够帮助您更好地理解赡养义务的法律性质和社会意义。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。