顾客在酒店烧水烫伤，责任归属需根据具体情况分析，一般可能涉及酒店责任、顾客自身责任或第三方责任。以下是对此问题的详细分析：
酒店责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 如果酒店提供的烧水设备存在安全隐患（如设计缺陷、老化、未及时维修等），或者酒店未在显著位置设置安全警示标识，导致顾客烫伤，酒店可能因未尽到安全保障义务而承担责任。
服务瑕疵：
- 如果酒店员工在提供服务过程中存在过错（如操作不当、未及时提醒等），导致顾客烫伤，酒店也可能因服务瑕疵而承担责任。
顾客自身责任
过错原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。
- 如果顾客在使用烧水设备时未按照操作说明进行，或者因自身疏忽大意导致烫伤，顾客自身可能需承担一定责任。
自甘风险：
- 如果顾客明知烧水设备存在一定风险（如高温、蒸汽等），但仍自愿使用，且未采取必要的安全措施，导致烫伤，顾客可能因自甘风险而承担部分或全部责任。
第三方责任
设备制造商或供应商责任：
- 如果烧水设备存在质量问题（如设计缺陷、制造瑕疵等），导致顾客烫伤，设备的制造商或供应商可能需承担产品责任。
其他顾客或第三方行为：
- 如果顾客烫伤是由其他顾客或第三方的故意或过失行为导致的（如故意碰撞、误操作等），则责任应由该行为人承担。
具体建议
收集证据：
- 顾客在烫伤后应立即拍照留存现场情况，包括烧水设备、烫伤部位等。
- 保留医疗记录、费用单据等证据，以便后续维权。
协商解决：
- 顾客可以与酒店协商解决赔偿事宜，提出合理的赔偿要求。
法律途径：
- 如果协商无果，顾客可以向当地消费者协会投诉，或者向人民法院提起诉讼，要求酒店或其他责任方承担赔偿责任。
总结来说，顾客在酒店烧水烫伤的责任归属需根据具体情况分析。如果酒店未尽到安全保障义务或存在服务瑕疵，酒店可能需承担责任；如果顾客自身存在过错或自甘风险，顾客可能需承担部分或全部责任；如果责任在第三方（如设备制造商、供应商或其他顾客），则责任应由该第三方承担。在处理此类纠纷时，建议顾客收集证据、协商解决或寻求法律途径维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。