您可以要求洒水车所属单位或司机承担赔偿责任，具体可通过协商、投诉或诉讼等途径解决。以下是详细分析：

1. 责任认定：

   • 根据《民法典》侵权责任编的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。洒水车在作业过程中，如果因操作不当（如未控制好水压导致石子飞溅）导致您的汽车受损，洒水车所属单位或司机存在过错，应当承担赔偿责任。
   • 如果洒水车属于市政部门或相关公共服务单位，您还可以考虑其是否尽到了管理职责。例如，洒水车是否定期维护、司机是否经过专业培训等，这些因素都可能影响责任的认定。

2. 赔偿流程：

   • 协商：首先，您可以尝试与洒水车所属单位或司机进行协商，说明情况并提供相关证据（如现场照片、维修费用清单等），要求对方承担赔偿责任。
   • 投诉：如果协商无果，您可以向相关部门（如市政部门、交通管理部门等）进行投诉，请求他们介入调查并协调解决。
   • 诉讼：如果投诉仍未得到满意解决，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方的过错以及您的损失情况。

3. 注意事项：

   • 保留证据：在处理此类事件时，务必保留好相关证据，如现场照片、视频、维修费用清单、证人证言等。这些证据将有助于您证明对方的过错以及您的损失情况。
   • 及时报案：如果损失较大或对方态度恶劣，建议您及时向公安机关报案，以便公安机关介入调查并固定证据。
   • 了解保险情况：如果您的汽车投保了相关保险（如车损险），您还可以考虑向保险公司报案并申请理赔。但需要注意的是，保险公司可能会根据保险条款对赔偿金额进行核定，并可能要求您提供相关证据。