结论：洒水车冲起的小石头造成损害，是否可以索赔，需根据具体情况判断，主要看是否存在侵权行为及因果关系。以下从不同角度进行分析：
一、侵权行为的认定
洒水车作业是否属于侵权行为：
- 洒水车在正常作业过程中，如果因操作不当（如车速过快、未注意周围环境等）导致小石头被冲起并造成他人损害，那么这种行为可能构成侵权。侵权行为通常指的是行为人因过错侵害他人民事权益，造成损害的行为。
侵权行为的构成要件：
- 过错：洒水车驾驶员或相关责任方是否存在过错，如是否违反了交通规则、作业规范等。
- 损害结果：是否因洒水车的行为导致了实际的损害，如人身伤害、财产损失等。
- 因果关系：损害结果是否由洒水车的行为直接导致，即是否存在因果关系。
二、索赔的法律依据
《民法典》侵权责任编：
- 根据《民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果洒水车的行为符合侵权行为的构成要件，那么受害者有权要求赔偿。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括因侵权行为导致的直接损失和间接损失。直接损失如医疗费、财产损失等；间接损失如因伤害导致的误工费、护理费等。
三、索赔的流程与注意事项
收集证据：
- 受害者应及时收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明洒水车的行为与损害结果之间的因果关系。
协商与调解：
- 在证据充分的情况下，受害者可以尝试与洒水车的相关责任方进行协商或调解，以达成赔偿协议。
诉讼途径：
- 如果协商或调解无果，受害者可以通过法律途径提起诉讼，要求法院判决赔偿。在诉讼过程中，受害者需要提供充分的证据来支持自己的主张。
四、特殊情况下的责任承担
不可抗力或意外事件：
- 如果洒水车的行为是由于不可抗力或意外事件导致的，且相关责任方已经尽到了合理的注意义务，那么可能不承担赔偿责任。但这种情况需要具体分析，不能一概而论。
第三方责任：
- 如果损害结果是由第三方行为导致的，而洒水车只是间接原因，那么赔偿责任的承担可能需要根据具体情况进行判断。例如，如果小石头是被其他车辆碾压后弹起造成的损害，那么可能需要根据各方的过错程度来分担责任。
建议：如果您或他人因洒水车冲起的小石头造成了损害，建议及时收集证据并咨询专业律师（即我，张满怀律师，专注于公司事务、合同纠纷、劳动纠纷、经济纠纷、房产纠纷领域），以便更好地维护自己的合法权益。在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。