餐饮店老板无故辞退员工，属于违法解除劳动合同的行为，员工有权要求赔偿，赔偿标准通常为双倍的经济补偿金。以下是对此问题的详细分析：
一、赔偿标准与计算
经济补偿标准：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
- 六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
赔偿金计算：
- 由于是违法辞退，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，用人单位需依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
- 计算公式：赔偿金 = 工作年限 × 月工资 × 2（其中，工作年限超过6个月按1年计算，不足6个月按0.5年计算）。
月工资定义：
- 月工资指劳动者在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资，包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴等货币性收入。
- 若劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
二、特殊情况处理
- 高收入员工：若员工月工资高于所在地市级人民政府公布的上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。
- 特殊保护员工：孕期、产期、哺乳期的女职工，以及患职业病或因工负伤并被确认丧失或部分丧失劳动能力的员工，原则上不得辞退。若确需辞退，则需支付额外的补偿金及相应补助。
- 长期工作且临近退休员工：对于在本单位连续工作满十五年且距法定退休年龄不足五年的员工，辞退时需严格审查并支付相应的经济补偿。
三、维权途径与操作步骤
证据收集：
- 员工应首先收集劳动合同、工资条、工作记录、辞退通知等相关证据，以证明劳动关系及被违法辞退的事实。
协商解决：
- 尝试与餐饮店老板进行友好协商，要求其支付经济补偿和赔偿金。
法律投诉与仲裁：
- 若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据支持自己的诉求。
司法诉讼：
- 对仲裁结果不服的，员工可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护合法权益。
四、实例分析
以员工小张为例，其在餐饮店工作了2年零8个月，离职前12个月的平均工资为6000元/月。由于餐饮店无故辞退，小张应获得的赔偿金计算如下：
- 工作年限超过2年6个月，按3年计算经济补偿金。
- 因是违法辞退，需支付双倍赔偿金，即3×2=6个月工资。
- 因此，小张应获得的赔偿金为6000×6=36000元。
总结与建议：
餐饮店老板无故辞退员工，必须承担法律责任，支付双倍经济补偿金作为赔偿。员工在遭遇此类情况时，应依法维权，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径保护自身合法权益。同时，建议员工在平时工作中注意保留相关证据，以便在维权过程中使用。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。