针对您提出的问题，即抗诉结束后出现新证据，但法院、检察院以已提起过再审抗诉为由不予受理的情况，以下是我的详细分析和建议：

1. 法律背景与原则：

   • 在司法实践中，再审程序是为了纠正已经发生法律效力的判决、裁定中的错误而设立的。一旦再审程序启动并结束，原则上同一案件不应再次启动再审，以维护司法裁判的稳定性和权威性。
   • 然而，如果再审结束后出现了新的证据，且这些证据足以推翻原判决、裁定，那么根据《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律的规定，当事人有权向法院或检察院申请再审或抗诉，但这一申请需满足特定的条件，并受到严格的程序限制。

2. 新证据的处理：

   • 新证据的认定：新证据通常指的是在原审庭审结束后新发现的证据，或者原审庭审结束前已经存在但因客观原因无法取得或在规定期限内不能提供的证据。这些证据需要具有真实性、合法性和关联性，且足以影响原判决、裁定的结果。
   • 申请再审或抗诉的时机：如果新证据是在再审程序结束后才发现的，当事人可以向法院或检察院提交新证据，并申请启动再审程序或抗诉。但需要注意的是，这一申请并非必然会被受理，因为法院和检察院会综合考虑新证据的重要性、原审判决的错误程度以及司法资源的合理利用等因素。

3. 法院、检察院不予受理的应对策略：

   • 审查不予受理的理由：首先，当事人应仔细审查法院或检察院不予受理的具体理由。如果理由是不符合再审或抗诉的法定条件，当事人可以评估新证据是否确实足以推翻原判决、裁定，并考虑是否通过其他途径（如申诉、信访等）寻求救济。
   • 申请复查或监督：如果当事人认为法院或检察院的不予受理决定存在错误，可以向上一级法院或检察院申请复查或监督。在申请时，应详细阐述新证据的重要性、原审判决的错误以及不予受理决定的不当之处，并提供充分的证据支持。
   • 考虑其他法律途径：如果再审或抗诉途径确实无法走通，当事人还可以考虑通过其他法律途径来维护自己的权益，如提起新的诉讼（如果新证据涉及新的法律关系或事实）、申请仲裁（如果双方有仲裁协议）等。

4. 实际操作建议：

   • 及时咨询专业律师：在处理此类复杂法律问题时，及时咨询专业律师是非常重要的。律师可以根据具体情况为当事人提供针对性的法律建议和操作方案。
   • 准备充分的证据材料：无论选择哪种途径来维护自己的权益，准备充分的证据材料都是至关重要的。当事人应确保新证据的真实性、合法性和关联性，并尽可能提供完整的证据链来支持自己的主张。
   • 保持耐心和理性：司法程序往往耗时较长且充满变数，当事人需要保持耐心和理性，积极配合律师和法院、检察院的工作，并适时调整自己的策略和期望。

总结来说，面对抗诉结束后出现新证据但法院、检察院不予受理的情况，当事人应首先审查不予受理的理由，然后考虑申请复查或监督，并准备充分的证据材料来支持自己的主张。如果必要，还可以考虑通过其他法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，及时咨询专业律师并保持耐心和理性是非常重要的。如果您有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。