结论：付款时间比合同约定时间延迟了几天，是否能起诉违约，这取决于合同中的具体约定以及延迟付款是否构成根本违约或达到了合同约定的违约条件。以下从不同角度进行分析：
一、合同有明确约定违约条款的情况
合同明确规定了延迟付款的违约责任：
- 如果合同中明确规定了延迟付款的具体天数作为违约条件，并且约定了相应的违约责任（如支付违约金、赔偿损失等），那么一旦付款方延迟付款达到或超过合同约定的天数，收款方就有权依据合同起诉付款方违约，并要求其承担相应的违约责任。
合同规定了宽限期：
- 有些合同可能会规定一个宽限期，即允许付款方在延迟一定天数内付款而不视为违约。在这种情况下，如果付款方延迟付款的天数在宽限期内，则收款方不能起诉违约；但如果延迟付款的天数超过了宽限期，则收款方有权起诉违约。
二、合同未明确约定违约条款的情况
依据法律规定判断：
- 如果合同中没有明确规定延迟付款的违约责任，那么收款方可以依据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定来判断付款方是否构成违约。一般来说，如果延迟付款导致收款方遭受了实际损失，且这种损失是由于付款方的违约行为造成的，那么收款方有权要求付款方赔偿损失。但需要注意的是，仅仅延迟几天付款，如果并未造成实际损失或损失较小，可能难以构成法律上的违约。
考虑交易习惯和行业惯例：
- 在某些行业或交易中，可能存在一些不成文的交易习惯或行业惯例，对于延迟付款有一定的容忍度或处理方式。如果合同中没有明确规定，但交易习惯或行业惯例中对于延迟几天付款有相应的处理方式（如支付一定的滞纳金等），那么双方可以参照这些习惯或惯例来处理。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 首先，收款方应仔细审查合同中的相关条款，特别是关于付款时间、违约责任以及宽限期的规定。如果合同中有明确规定，则按照合同约定处理；如果合同中没有明确规定，则需要考虑其他因素。
与付款方协商：
- 在起诉之前，收款方可以尝试与付款方进行协商，了解延迟付款的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。这有助于维护双方的合作关系，并避免不必要的法律纠纷。
收集证据：
- 如果收款方决定起诉违约，那么需要收集充分的证据来证明付款方确实延迟付款，并且这种延迟付款构成了违约。证据可以包括合同、付款记录、沟通记录等。
寻求法律帮助：
- 在处理此类纠纷时，如果收款方对法律问题不太了解或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见，并帮助收款方制定合适的诉讼策略。
最后，付款时间比合同约定时间延迟了几天是否能起诉违约，需要根据合同中的具体约定以及实际情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。