针对客人不付房费且赖着不走的情况，您可以按照以下步骤处理：
友好沟通与催告：
- 首先，尝试与客人进行友好沟通，了解其不支付房费的具体原因，看是否存在误解或特殊情况。
- 若沟通无果，应向客人发出书面催告通知，明确告知其已逾期未支付房费，并要求其在一定期限内（如3-7日）支付欠款，否则将采取进一步法律措施。书面催告应保留好送达证据，如邮寄回执、短信或电子邮件确认等。
依据租赁合同或相关规定处理：
- 若存在租赁合同：检查租赁合同中关于租金支付、违约责任及解除合同的条款。若客人逾期未支付租金达到合同约定的解除条件（如逾期超过一定天数），您可以依据合同约定单方面解除合同，并要求客人立即搬离。
- 若无租赁合同或合同未明确约定：根据《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的相关规定，承租人应当按照约定的期限支付租金。若承租人无正当理由未支付或者迟延支付租金的，出租人可以请求承租人在合理期限内支付；承租人逾期不支付的，出租人可以解除合同。在此情况下，您同样可以要求客人支付欠款并搬离。
采取法律手段：
- 申请支付令：若客人承认欠款但拒不支付，您可以向法院申请支付令。支付令是法院根据债权人的申请，向债务人发出的限期履行给付金钱或有价证券的法律文书。债务人在收到支付令后，若未在法定期限内提出异议或履行义务，您可以直接向法院申请强制执行。
- 提起诉讼：若客人否认欠款或拒绝搬离，您可以向法院提起诉讼，要求客人支付欠款、赔偿损失（如逾期利息、律师费等）并搬离房屋。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明客人存在欠款及违约行为，如租赁合同、催告通知、支付记录等。
强制执行与清退：
- 若法院判决客人支付欠款并搬离房屋，但客人仍拒不履行，您可以向法院申请强制执行。法院将依法对客人的财产进行查封、扣押或拍卖，并强制其搬离房屋。在此过程中，您可能需要配合法院的执行工作，如提供房屋钥匙、协助清点财物等。
注意事项：
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免与客人发生冲突或暴力行为。
- 保留好所有与客人沟通、催告及诉讼相关的证据材料，以备不时之需。
- 若对法律程序不熟悉或担心处理不当，建议及时咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议和指导。
可能面临的法律后果：
- 若您未按照法定程序处理纠纷，如擅自停水停电、换锁或强行清退客人等，可能构成侵权行为，需要承担相应的法律责任。
- 若客人提起反诉或投诉您存在违法行为，您可能需要花费更多时间和精力来应对法律纠纷。
希望以上建议能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。