在车祸造成一人死亡一人重伤，且对方拒绝理赔的情况下，受害者家属可以通过以下途径来维护自身权益，以下是一个详细且具有深度的解答：
一、协商与调解
协商：
- 首先，尝试与肇事者及其家属进行冷静、理性的沟通协商。在协商过程中，明确表达您的诉求，包括赔偿的金额和方式等，并了解对方拒不赔偿的具体原因。
- 协商过程应尽量记录下来，如通过录音、录像或书面协议等方式，以备后续使用。
调解：
- 人民调解：您可以向当地的人民调解委员会提出调解申请。调解委员会会依据法律法规和社会公德进行中立调解，促使双方达成赔偿协议。
- 行政调解（交管部门调解）：在收到交通事故认定书或满足医疗终结等条件后，您可以向公安机关交通管理部门提出书面调解申请。交管部门会组织双方进行调解，就赔偿问题进行协商。
二、诉讼途径
民事诉讼：
- 准备证据：收集交通事故责任认定书、医疗费用凭证、死亡证明、病历、费用票据等相关证据，以证明您的损失和对方的责任。
- 起诉与审理：撰写民事起诉状，明确诉讼请求和事实理由，向法院提交起诉材料。法院受理案件后，将按照法定程序进行审理，双方当事人需举证、质证，阐述观点和诉求。
- 执行判决：若胜诉，而肇事者拒不履行赔偿义务，您可以在规定期限内向法院申请强制执行。法院会对肇事者的财产进行查封、扣押、拍卖等操作，以确保您的权益得到实现。
刑事附带民事诉讼：
- 若肇事者负事故主要或全部责任，其行为可能构成交通肇事罪。公安机关会依法进行刑事立案侦查。
- 在刑事诉讼过程中，您可以提起附带民事诉讼，要求肇事者承担民事赔偿责任。法院在审理刑事案件时，会一并审理附带民事诉讼，并作出民事赔偿判决。
三、其他措施
向保险公司索赔：
- 确认肇事车辆是否购买了交强险和商业险。在交强险责任限额范围内，保险公司会对受害者进行赔偿。
- 对于商业险部分，如符合保险合同约定的赔偿条件，您也可以要求保险公司进行理赔。
注意诉讼时效与财产保全：
- 民事诉讼的时效一般为三年，您应及时提起诉讼，以免丧失胜诉权。
- 在诉讼过程中，如担心肇事者转移财产导致判决难以执行，您可以向法院申请财产保全措施，如查封、冻结肇事者的财产。
寻求法律援助：
- 如因经济困难等原因无力聘请律师，您可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会指派律师为您提供免费法律服务，帮助您维护自身权益。
四、法律依据
- 民事赔偿责任：依据《中华人民共和国民法典》侵权责任编相关规定，肇事方因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 保险理赔：依据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车发生交通事故造成人身伤亡的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。
- 刑事追责与附带民事诉讼：依据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，违反交通运输管理法规致人重伤且负主要/全部责任的，可能构成交通肇事罪。受害者可在刑事诉讼中提起附带民事诉讼要求赔偿。
- 强制执行程序：依据《中华人民共和国民事诉讼法》相关条款，若肇事方拒不履行生效判决，受害者可通过法院申请强制执行其财产。
五、总结与建议
在维权过程中，您应注重证据的收集与保存，合理运用协商、调解、诉讼等多种途径来维护自身权益。同时，注意诉讼时效与财产保全等关键事项，以确保您的权益得到最大程度的保障。如经济困难，可积极寻求法律援助以减轻经济负担并获取专业支持。