榴莲开了不买并不违法。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

从法律层面来看，购买榴莲这一行为属于民事法律关系中的买卖合同范畴。在买卖合同中，通常需要经过要约和承诺两个阶段来达成。商家将榴莲摆出并标明价格，这可以视为一种要约邀请，即希望他人向自己发出要约的意思表示；而顾客提出购买榴莲，这是要约；商家同意出售，则是承诺，此时买卖合同成立。

然而，在顾客只是打开榴莲查看，但并未明确表示购买，也未与商家就购买达成一致意见的情况下，买卖合同并未成立。没有合同的存在，就不存在违约的问题，所以顾客打开榴莲不买并不违反法律规定。不过，如果顾客在打开榴莲的过程中，存在故意损坏榴莲的行为，那么可能涉及到侵权问题。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在这种情况下，顾客需要对其故意损坏榴莲的行为承担赔偿责任。

商家经营角度

虽然从法律上来说顾客打开榴莲不买不违法，但从商家经营的角度来看，这可能会给商家带来一定的困扰。榴莲一旦被打开，其保存期限会大大缩短，而且可能会影响后续的销售。为了避免这种情况的发生，商家可以采取一些合理的措施，比如在榴莲上张贴明显的提示标识，告知顾客打开榴莲后需购买等。但这些措施也需要在合理合法的范围内进行，不能侵犯顾客的合法权益。

消费者权益角度

消费者在购买商品时享有知情权和选择权。打开榴莲查看是其了解商品质量、品质等情况的一种方式，只要消费者在查看过程中没有故意损坏商品，商家就不应该强制消费者购买。如果商家以消费者打开榴莲为由，强迫消费者购买，这可能侵犯了消费者的自主选择权。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条规定，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。

如果你在购买榴莲或其他商品过程中遇到商家不合理的要求，或者因打开商品不买而与商家产生纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。