结论：保姆突然不干，是否给工资需根据具体情况判断，包括双方是否签订书面合同、合同中是否有相关约定、保姆是否完成了约定的工作等。以下从不同角度进行分析：
一、有书面合同且合同中有明确约定
合同约定了工资支付条件：
- 如果保姆与雇主签订了书面合同，并且合同中明确约定了工资支付的条件（如按月支付、按工作成果支付等），以及保姆在何种情况下离职不影响工资的支付（如提前通知、完成特定工作等），那么应当按照合同约定执行。
- 例子：合同中约定保姆每月工资为5000元，按月支付，且无论保姆何时离职，当月工资均应全额支付。那么，即使保姆突然不干，雇主也应支付其当月的工资。
合同约定了违约责任：
- 如果合同中还约定了违约责任，如保姆突然离职需承担一定的违约金或赔偿损失等，那么保姆在离职时除了可能面临工资扣除（如果合同有此约定且合法）外，还需承担相应的违约责任。
- 注意：违约金的约定需合法合理，不得过高或过低，否则可能被法院或仲裁机构调整。
二、无书面合同或合同中无明确约定
按照实际工作情况支付工资：
- 如果没有书面合同或合同中未明确约定工资支付条件，那么应当按照保姆实际完成的工作情况来支付工资。
- 例子：保姆在雇主家工作了半个月后突然离职，那么雇主应支付其半个月的工资。
参考行业惯例或当地规定：
- 在没有合同约定的情况下，还可以参考行业惯例或当地的相关规定来确定工资的支付。
- 例子：某些地区可能有规定，对于临时雇佣的保姆，如果未签订书面合同，则按照实际工作天数计算工资。
三、特殊情况下的工资支付
保姆存在过错：
- 如果保姆突然离职是因为自身存在过错（如严重违反雇主家的规章制度、盗窃雇主财物等），且这些过错给雇主造成了损失，那么雇主在支付工资时可以扣除相应的赔偿部分。
- 注意：扣除的赔偿部分需合理合法，且雇主需承担举证责任。
雇主存在过错：
- 如果保姆突然离职是因为雇主存在过错（如未按时支付工资、提供恶劣的工作环境等），那么保姆有权要求雇主支付全额工资，并可能要求雇主承担相应的法律责任。
四、法律建议
签订书面合同：
- 为了避免类似的纠纷发生，建议雇主在与保姆建立雇佣关系时签订书面合同，并明确约定工资支付条件、违约责任等条款。
保留相关证据：
- 无论是雇主还是保姆，都应保留好与工作相关的证据（如工作记录、工资支付凭证等），以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
及时沟通协商：
- 如果发生保姆突然离职的情况，双方应及时沟通协商，尽量达成一致意见。如果无法协商解决，可以寻求法律途径来维护自己的权益。
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