结论：工人拉货跟人发生事故，对方是否可以起诉老板，需根据具体情况判断，主要取决于事故发生时工人的行为性质、老板与工人之间的法律关系以及事故责任划分等因素。以下从不同角度进行分析：

一、工人行为性质与老板责任

1. 职务行为：

   • 若工人在拉货过程中发生事故，且该行为属于其职务范围内的工作，那么根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条：“用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。”
   • 在此情况下，对方可以起诉老板，要求老板承担相应的赔偿责任。

2. 非职务行为：

   • 若工人在拉货过程中发生事故，但该行为并非其职务范围内的工作，或者工人存在故意或重大过失导致事故发生，那么老板可能不承担直接赔偿责任。
   • 在此情况下，对方起诉老板可能面临败诉风险，但具体还需根据事故具体情况和法院判决来确定。

二、老板与工人之间的法律关系

1. 劳动关系：

   • 若工人与老板之间存在劳动关系，且事故发生在工作过程中，那么根据劳动法律法规，老板可能需要承担工伤保险责任或其他相关责任。
   • 对方可以依据相关法律法规起诉老板，要求赔偿。

2. 劳务关系：

   • 若工人与老板之间存在劳务关系，而非劳动关系，那么事故责任的划分可能更加复杂。
   • 在此情况下，对方是否可以起诉老板，以及老板是否需要承担赔偿责任，需根据双方之间的劳务合同、事故具体情况以及相关法律法规来判断。

三、事故责任划分

1. 工人全责：

   • 若事故完全由工人造成，且工人存在故意或重大过失，那么老板可能不承担赔偿责任。
   • 但对方仍有可能基于其他法律关系（如侵权关系）起诉老板，需具体分析。

2. 多方责任：

   • 若事故由多方造成，包括工人、对方或其他第三方，那么责任划分将更加复杂。
   • 在此情况下，对方可以起诉所有可能承担责任的主体，包括老板，但最终赔偿责任的承担需根据法院判决来确定。

四、法律建议

1. 收集证据：

   • 无论对方是否起诉老板，都建议老板和工人及时收集与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。

2. 咨询专业律师：

   • 鉴于事故责任的划分和赔偿问题的复杂性，建议老板和工人在事故发生后及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和义务，以及可能面临的法律风险。

3. 积极应对诉讼：

   • 若对方确实起诉老板，老板应积极应对诉讼，配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和材料，以维护自己的合法权益。

进一步思考：在处理此类事故时，除了考虑法律责任外，还应关注事故的预防和安全措施的落实。老板应加强对工人的安全教育和培训，提高工人的安全意识和操作技能，以减少类似事故的发生。同时，工人也应自觉遵守安全规定和操作规程，确保自身和他人的安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。