员工用餐补贴是否可以通过工会发放，需分情况讨论，具体如下：

1. 若用餐补贴属于工会福利范畴
   根据《工会法》及工会经费使用规定，工会经费可用于会员福利支出，包括节日慰问、生日关怀、困难补助等。若企业将用餐补贴定义为工会会员福利（例如：每月固定金额的餐补作为工会会员专属福利），且符合当地工会经费使用标准（如不超过年度工会经费预算的特定比例），则可通过工会账户发放。
   操作建议：需提前制定工会福利制度，明确补贴对象、标准及发放方式，并经会员代表大会审议通过，确保程序合法。

2. 若用餐补贴属于工资性收入或劳动报酬
   根据《劳动法》及《劳动合同法》，工资包括基本工资、奖金、津贴等，用人单位需通过企业账户直接支付至员工工资卡。若餐补属于“交通补贴”“通讯补贴”等类似性质的津贴，或与员工出勤、工作成果挂钩（如“误餐补助”），则应纳入工资总额管理，不得通过工会账户发放，否则可能被认定为规避个税或社保缴费义务。
   风险提示：若将工资性补贴通过工会发放，可能面临税务稽查风险（如被要求补缴个人所得税）或劳动争议（如员工主张餐补属于工资组成部分，要求补缴社保）。

3. 特殊情形：企业与工会联合发放
   部分企业会与工会协商，将部分福利（如节日餐补）通过工会发放，其余补贴（如日常误餐补助）通过企业账户发放。此模式下需注意：

   • 区分补贴性质：明确哪部分属于工会福利，哪部分属于工资性收入；
     
   • 财务合规：工会与企业账户需独立核算，避免资金混同；
     
   • 制度透明：需在劳动合同或规章制度中明确补贴发放主体及方式，避免争议。

总结建议：

• 若餐补为工会会员福利，可通过工会发放，但需符合工会经费使用规定；
  
• 若餐补为工资性收入，必须通过企业账户发放；
  
• 操作前建议结合企业实际情况，咨询当地工会及税务部门，确保合规性。
  

如有进一步疑问（如具体地区政策、补贴性质认定等），可直接向我咨询。