美发店上满一个月不给开工资是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这明确表明，劳动者在完成约定的劳动任务后，有权获得相应的工资报酬，用人单位不得无故拖欠或克扣。
具体情形分析
存在劳动关系：
- 如果你与美发店之间建立了正式的劳动关系，即签订了劳动合同，那么美发店必须按照合同约定的时间和金额支付你工资。
- 即使没有签订书面劳动合同，但只要你能证明与美发店之间存在事实劳动关系（如通过工作证、考勤记录、同事证言等证据），美发店同样需要支付你工资。
工资支付周期：
- 通常情况下，工资应当按月支付。如果你已经上满一个月，美发店却未支付工资，这明显违反了工资支付周期的规定。
违法后果：
- 美发店拖欠工资的行为，你可能有权向当地劳动监察部门投诉，要求美发店支付拖欠的工资，并可能面临劳动监察部门的处罚。
- 你还可以依据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，向美发店主张经济补偿金，甚至在特定情况下解除劳动合同并要求美发店支付赔偿金。
建议与行动
与美发店协商：
- 首先，你可以尝试与美发店进行协商，了解拖欠工资的原因，并要求其尽快支付。
收集证据：
- 如果协商无果，你需要开始收集相关证据，如工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、同事证言等，以证明你与美发店之间存在劳动关系以及美发店拖欠工资的事实。
投诉与维权：
- 携带收集到的证据，向当地劳动监察部门投诉美发店的违法行为。
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的需求，你还可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼。
在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律支持。