结论：公司通知员工一个月后离职，在特定情况下是可以撤回的，但具体能否撤回以及撤回的法律后果，需根据通知的性质、双方劳动合同的约定以及相关法律法规的规定来综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、通知的性质与撤回的可能性
协商一致解除劳动合同的通知：
- 如果公司发出的离职通知是基于与员工协商一致解除劳动合同的，那么在双方未正式签署解除协议前，公司是有权撤回该通知的。因为此时双方仍处于协商阶段，任何一方都有权改变主意。
- 法律后果：若公司撤回通知，且员工同意继续履行劳动合同，则双方劳动关系继续存在；若员工不同意，则可能视为协商解除劳动合同的尝试失败，双方需继续履行原劳动合同或寻求其他解决方式。
单方面解除劳动合同的通知：
- 如果公司依据《劳动合同法》的相关规定，单方面向员工发出了解除劳动合同的通知（如因员工严重违纪、不能胜任工作等），那么该通知一旦送达员工，即产生法律效力，公司通常不能随意撤回。
- 例外情况：若公司在发出通知后，发现解除理由不成立或存在程序瑕疵，且员工尚未办理离职手续，公司可能通过与员工协商、支付经济补偿等方式，尝试撤回或撤销该通知。但这种情况下，撤回的难度和成本可能较高。
二、劳动合同的约定与撤回
- 双方劳动合同中若对离职通知的撤回有明确约定，如“公司发出的离职通知在特定条件下可撤回”，则应按照合同约定执行。
- 法律后果：若合同有约定且符合法律法规的规定，公司撤回通知的行为将受合同保护；若合同无约定或约定违反法律法规，则公司撤回通知的行为可能无效。
三、法律法规的规定与撤回
- 根据《劳动合同法》的相关规定，公司解除劳动合同需符合法定条件并遵循法定程序。若公司发出的离职通知违反了法律法规的规定（如未提前通知、未支付经济补偿等），员工有权要求公司继续履行劳动合同或支付赔偿金。
- 法律后果：在此情况下，公司撤回通知的行为可能无法改变其违法解除劳动合同的事实，仍需承担相应的法律责任。
四、实际操作建议
对于公司：
- 在发出离职通知前，应确保解除理由充分、程序合法，并尽量避免随意撤回通知，以维护公司信誉和员工权益。
- 若确实需要撤回通知，应与员工进行充分沟通，并尽可能达成一致意见，以减少法律风险和纠纷。
对于员工：
- 在收到离职通知后，应仔细审查通知的内容和依据，确保自己的权益不受侵害。
- 若对公司撤回通知的行为有异议或认为自己的权益受到侵害，应及时与公司沟通或寻求法律援助。
最后，公司通知员工一个月后离职能否撤回，需根据具体情况来判断。若您在此方面遇到法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。