教师和家人动刀这一行为，显然与师德是严重相悖的。师德，即教师的职业道德，它涵盖了教师对待学生、对待工作、对待社会以及对待自身的行为准则和道德规范。一个具备良好师德的教师，应当以身作则，为学生树立正面的榜样，传递正能量，而绝非采取暴力或极端行为。

从教师职业行为的角度来看，动刀行为不仅违反了教师职业道德的基本规范，更可能对学生、家人乃至社会造成严重的伤害和不良影响。教师作为教育工作者，其职责是教书育人，培养学生的品德、知识和能力，而非制造恐慌或伤害。

此外，教育部及各地教育部门也多次强调师德师风建设的重要性，并出台了一系列相关政策和准则，如《新时代中小学教师职业行为十项准则》等，对教师的行为进行了明确规范和约束。这些准则和规定中，明确禁止了教师对学生实施体罚、变相体罚或其他侮辱人格尊严的行为，更不用说动刀这种极端暴力行为了。

因此，教师和家人动刀不仅违背了社会公德和法律法规，更严重违背了教师的职业道德和操守。对于这样的行为，我们必须予以严厉谴责，并依法依规进行处理，以维护教育的公正、公平和良好秩序。同时，我们也应该加强师德师风建设，提高教师的职业素养和道德水平，为学生营造一个安全、健康、和谐的学习环境。