针对您提出的问题“如果企业制度已经规定了伙食补助金额，还可以发伙食食材吗”，我们需要从企业制度、财务管理以及合规性等多个角度进行综合分析。
首先，企业制度中规定的伙食补助金额，通常是作为员工因工作需要在外就餐或无法享受正常工作餐时的一种经济补偿。这种补助的发放，旨在保障员工的基本生活需求，同时遵循企业的财务管理规定。
接下来，我们考虑发放伙食食材的情况。伙食食材的发放，实际上是一种实物形式的补助，它与企业制度中规定的现金形式的伙食补助在性质上有所不同。从合规性的角度来看，企业是否可以发放伙食食材，主要取决于以下几个方面：
企业制度规定：企业制度是员工行为的准则，也是企业管理的依据。如果企业制度中明确规定了可以发放伙食食材，并且这种发放方式符合企业的财务管理和内部控制要求，那么企业是可以发放的。但如果企业制度中只规定了现金形式的伙食补助，而没有提及实物形式的补助，那么发放伙食食材可能就需要谨慎考虑。
财务管理要求：企业发放任何形式的补助，都需要符合财务管理的要求。这包括补助的发放标准、发放方式、发放时间等都需要有明确的记录和审批流程。如果发放伙食食材，企业需要确保这种发放方式不会导致财务管理的混乱或违规。
税务合规性：发放伙食食材还可能涉及税务问题。企业需要确保这种发放方式符合税务法规的要求，避免因为税务问题而引发不必要的风险。
员工公平性：在考虑发放伙食食材时，企业还需要考虑员工之间的公平性。如果只有部分员工能够享受到这种实物形式的补助，而其他员工则没有，那么这可能会引发员工之间的不满和矛盾。
综合建议：
总之，企业在决定是否发放伙食食材时，需要综合考虑多个方面的因素，确保这种发放方式既符合企业的制度规定，又符合财务管理和税务合规性的要求，同时也不会引发员工之间的不公平感。