伙食补贴是否属于职工薪酬，需分情况讨论：

1. 若劳动合同或规章制度明确约定伙食补贴为工资组成部分

根据《关于工资总额组成的规定》，工资总额包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资及特殊情况下支付的工资。若劳动合同或企业规章制度中明确将伙食补贴列为工资组成部分，则其属于职工薪酬，需纳入工资总额核算，并依法缴纳个人所得税（除非符合免税条件）。

举例：
小张与公司签订的劳动合同中约定，其月工资包含基本工资5000元及伙食补贴800元。此时，伙食补贴属于工资收入，计算经济补偿、加班费等均需以包含补贴的总额为基数。

2. 若伙食补贴为临时性、福利性发放，未纳入工资体系

部分企业将伙食补贴作为员工福利，以现金或餐券形式单独发放，且未在劳动合同或规章制度中明确其工资属性。此类补贴通常不被认定为工资收入，而是企业自主提供的福利，无需纳入工资总额核算。

举例：
小李所在公司每月发放200元餐费补贴，但劳动合同中未提及该补贴，且公司明确表示其为福利性质。此时，该补贴不计入工资总额，计算经济补偿或社保缴费基数时无需包含。

3. 特殊情形：误餐补助的免税规定

根据税法规定，符合条件的误餐补助免征个人所得税。具体需满足：

• 因公在城区、郊区工作，无法返回就餐；
  
• 按实际误餐顿数及规定标准领取；
  
• 非普遍性、福利性补贴。
  

举例：
员工小王因外出办公误餐，公司按每顿50元标准发放误餐费，且符合上述条件。此时，该误餐费无需缴纳个税，也不属于工资收入。

法律建议

1. 审查劳动合同与规章制度：明确伙食补贴是否被约定为工资组成部分，避免争议。
   
2. 区分补贴性质：固定发放、与岗位相关的补贴更可能被认定为工资；临时性、福利性补贴则否。
   
3. 合规处理税务：普遍性餐费补贴需缴个税，误餐补助符合条件可免税，企业应规范发放流程。
   

总结：伙食补贴是否属于职工薪酬，核心在于劳动合同约定及补贴性质。若您对此有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情为您分析。