伙食补助一般不计入工资总额，因此也不算作经济补偿金的计算基数。以下从几个方面为你详细解释：
一、工资总额的定义及范围
根据《关于工资总额组成的规定》第四条，工资总额由计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资以及特殊情况下支付的工资六个部分组成。其中，津贴和补贴是为了补偿职工特殊或额外的劳动消耗和因其他特殊原因支付给职工的津贴，以及为了保证职工工资水平不受物价影响支付给职工的物价补贴。但这里的补贴通常指的是与工作直接相关的，如交通补贴、通讯补贴等，而伙食补助一般被视为一种福利性补贴，并不直接计入工资总额。
二、经济补偿金的计算基数
经济补偿金的计算基数通常是劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。这个平均工资的计算是基于工资总额的，但由于伙食补助一般不计入工资总额，因此它也不会作为经济补偿金的计算基数。
三、特殊情况下的处理
当然，也存在一些特殊情况。如果伙食补助是作为劳动者工资的一部分，明确写入了劳动合同，或者用人单位有明确的规章制度规定伙食补助属于工资的一部分，那么在这种情况下，伙食补助就可能会被计入工资总额，进而作为经济补偿金的计算基数。但这种情况相对较少，且需要具体的证据支持。
四、实际操作中的建议
查看劳动合同和规章制度：如果你对伙食补助是否计入工资总额有疑问，首先应该查看你的劳动合同和用人单位的规章制度，看是否有明确的规定。
与用人单位沟通：如果劳动合同和规章制度中没有明确规定，你可以与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解他们的具体做法和解释。
寻求法律帮助：如果你认为用人单位的做法不合理，或者你在经济补偿金的计算上遇到了问题，你可以寻求专业的法律帮助，比如向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律建议。
希望以上解释能对你有所帮助。如果你还有其他关于劳动工伤（工资福利）方面的问题，欢迎直接向我咨询。