针对车辆刮蹭后对方动手打人的情况，可按以下步骤处理：

1. 立即保护自身安全并报警
   无论伤势轻重，第一时间远离冲突现场，避免二次伤害。立即拨打110报警，明确告知警方“因交通事故引发肢体冲突，对方动手打人”，要求出警处理。警方到场后，会依法对双方进行询问、制作笔录，并调取现场监控或证人证言固定证据。

2. 保留证据，明确责任划分

   • 伤情证据：若身体受伤，立即前往医院就诊，保留病历、诊断证明、医疗费票据等；若伤势较重（如骨折、脑震荡等），可要求警方开具《伤情鉴定委托书》，到指定机构进行伤情鉴定（轻微伤、轻伤或重伤），这将直接影响后续法律责任。
     
   • 现场证据：用手机拍摄对方车辆信息、车牌号、刮蹭部位、现场环境（如是否有监控、路人等），若对方有威胁、辱骂等行为，也可录音录像。
     
   • 证人信息：记录目击者姓名、联系方式，警方调查时可请其作证。

3. 根据伤情结果，追究对方法律责任

   • 行政责任：若伤情鉴定为轻微伤，对方可能违反《治安管理处罚法》第43条，面临5-10日拘留+200-500元罚款；情节较轻的（如初犯、主动认错），可处5日以下拘留或500元以下罚款。
     
   • 刑事责任：若伤情鉴定为轻伤及以上，对方可能构成《刑法》第234条“故意伤害罪”，面临3年以下有期徒刑、拘役或管制；若致人重伤，处3-10年有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
     
   • 民事赔偿：无论伤情轻重，均可要求对方赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费等实际损失；若构成伤残，还可主张残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。赔偿可通过警方调解或直接向法院起诉解决。

4. 交通事故责任与侵权责任可并行主张
   车辆刮蹭属于交通事故，需按《道路交通安全法》划分责任（如全责、主责等），对方需赔偿车辆维修费用。若对方动手打人与交通事故责任划分无关，其侵权行为需单独承担法律责任，两者互不影响。

温馨提示：处理此类纠纷时，务必保持冷静，避免与对方发生二次冲突。若对方态度恶劣或拒不赔偿，可委托律师介入，通过法律途径维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。