针对您提出的问题“公司都知道要离职了又不想离职了怎么办”，这主要涉及到劳动合同的变更与解除以及劳动者与用人单位之间的协商问题，以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 协商解决：

   • 沟通协商：首先，建议您与公司进行坦诚的沟通，了解公司不想让您离职的具体原因，并表达您自己的想法和需求。通过协商，双方可以尝试找到一个双方都能接受的解决方案，比如调整工作岗位、薪资待遇或者工作条件等。
   • 书面确认：如果双方达成一致意见，建议将协商结果以书面形式确认下来，比如签订一份变更劳动合同的协议，以避免未来可能出现的纠纷。

2. 依据劳动合同和法律规定处理：

   • 劳动合同的解除：如果您已经向公司提出了离职申请，并且公司已经同意，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的解除应当遵循法定程序。如果公司现在反悔不想让您离职，这并不改变您之前已经提出的离职申请的法律效力，除非双方重新达成一致意见。
   • 公司的反悔行为：如果公司无正当理由反悔，并试图阻止您离职，这可能构成违法行为。您有权要求公司按照之前的约定办理离职手续，并可以依法维护自己的合法权益。

3. 法律后果与维权途径：

   • 如果公司违法：如果公司违反法律规定，拒绝为您办理离职手续或者采取其他不当行为，您有权向当地劳动监察部门投诉，要求其依法处理。
   • 申请劳动仲裁：如果投诉无果，您还可以向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求公司履行法定义务并可能赔偿因此给您造成的损失。
   • 提起诉讼：如果劳动仲裁未能解决问题，您还可以依法向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

4. 实际操作建议：

   • 保留证据：在与公司沟通协商的过程中，建议您保留好相关证据，比如书面离职申请、公司同意离职的回复、沟通记录等，以备未来可能出现的纠纷之需。
   • 咨询专业意见：如果您对劳动合同的变更与解除、劳动仲裁或诉讼等法律问题存在疑问，建议您咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。

总结来说，面对公司知道您要离职后又不想让您离职的情况，您应当首先尝试与公司进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，您可以依据劳动合同和法律规定，通过投诉、劳动仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。 在整个过程中，建议您保留好相关证据，并咨询专业律师的意见，以便更好地应对可能出现的法律问题。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。