在开设民宿或酒店时，必须遵守一系列国家法律法规，这些法规涵盖了从建设规划到经营管理的多个方面。以下是一些主要的法律法规及尺寸大小（这里主要指建筑规划方面的要求）的概述：

一、主要法律法规

1. 《中华人民共和国城乡规划法》

   • 该法规定了城乡规划的制定、实施、修改和监督检查等内容，是民宿或酒店建设前必须遵循的基本法律。在建设前，必须确保项目符合当地的城乡规划，并依法取得建设工程规划许可证。

2. 《中华人民共和国建筑法》

   • 该法规定了建筑活动的监督管理、建筑工程许可、建筑工程发包与承包、建筑工程监理、建筑安全生产管理以及建筑工程质量管理等内容。在建设民宿或酒店时，必须遵守建筑法的相关规定，确保建筑质量和安全。

3. 《中华人民共和国消防法》

   • 该法规定了消防工作的方针、原则、制度和措施，是民宿或酒店经营过程中必须严格遵守的法律。在建设过程中，必须按照消防法的要求进行消防设计、施工和验收，确保建筑物的消防安全。

4. 《中华人民共和国旅游法》

   • 虽然该法主要规范旅游活动，但其中也涉及旅游住宿设施的建设和管理要求。民宿或酒店作为旅游住宿设施的一种，必须遵守旅游法的相关规定，如提供安全、卫生、舒适的住宿环境等。

5. 地方性法规和规章

   • 除了国家层面的法律法规外，各地还可能根据本地实际情况制定地方性法规和规章，对民宿或酒店的建设和管理提出具体要求。因此，在建设前，必须了解并遵守当地的相关规定。

二、建筑规划方面的尺寸大小要求

1. 建筑面积和层高

   • 民宿或酒店的建筑面积和层高需根据当地城乡规划和建筑法的规定进行确定。一般来说，建筑面积和层高会受到土地性质、规划条件、建筑密度、容积率等因素的限制。在建设前，必须向当地规划部门咨询并获取具体的规划条件。

2. 消防通道和疏散楼梯

   • 根据消防法的规定，民宿或酒店必须设置符合要求的消防通道和疏散楼梯。消防通道的宽度、高度和转弯半径等需满足消防车的通行要求；疏散楼梯的数量、宽度和坡度等需满足人员疏散的要求。

3. 房间尺寸和布局

   • 民宿或酒店的房间尺寸和布局需根据建筑法和旅游法的相关规定进行确定。房间面积、高度、采光、通风等需满足住宿舒适性的要求；同时，房间布局需合理，确保人员疏散和消防安全的便利性。

三、经营过程中的合规要求

1. 特种行业许可

   • 民宿或酒店作为特种行业，需向当地公安机关申请特种行业许可证。在申请过程中，需提交相关材料并接受公安机关的审查和检查。

2. 卫生许可

   • 民宿或酒店需向当地卫生部门申请卫生许可证。在申请过程中，需确保住宿环境的卫生条件符合相关标准，并接受卫生部门的监督和检查。

3. 税务登记和纳税

   • 民宿或酒店需依法进行税务登记，并按照国家税收法规的规定缴纳税款。在经营过程中，需保留好相关票据和账目，以备税务部门的检查和审计。

在开设民宿或酒店时，务必全面了解并遵守国家法律法规和建筑规划方面的要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。