老人声明书在一定条件下可以当作遗嘱，但并非所有声明书都具备遗嘱的法律效力。以下是对这一问题的详细分析：

一、遗嘱的法定形式

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱有自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱、公证遗嘱等多种形式。每种形式都有其特定的法律要求，以确保遗嘱的真实性和有效性。

1. 自书遗嘱：由遗嘱人亲笔书写，签名，注明年、月、日。
2. 代书遗嘱：应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。
3. 打印遗嘱：应当有两个以上见证人在场见证。遗嘱人和见证人应当在遗嘱每一页签名，注明年、月、日。
4. 录音录像遗嘱：应当有两个以上见证人在场见证。遗嘱人和见证人应当在录音录像中记录其姓名或者肖像，以及年、月、日。
5. 口头遗嘱：遗嘱人在危急情况下，可以立口头遗嘱。口头遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。危急情况消除后，遗嘱人能够以书面或者录音录像形式立遗嘱的，所立的口头遗嘱无效。
6. 公证遗嘱：由遗嘱人经公证机构办理。

二、老人声明书作为遗嘱的条件

老人所写的声明书，如果符合上述某种遗嘱形式的法律要求，那么它就可以被视为遗嘱。具体来说：

1. 如果声明书是老人亲笔书写的，并且签名、注明了年、月、日，那么它可能构成自书遗嘱。
2. 如果声明书是由他人代写的，但有两个以上见证人在场见证，并且由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明了年、月、日，那么它可能构成代书遗嘱。
3. 如果声明书是打印的，但有两个以上见证人在场见证，并且遗嘱人和见证人在每一页都签名、注明了年、月、日，那么它可能构成打印遗嘱。

三、老人声明书不能作为遗嘱的情况

如果老人所写的声明书不符合上述任何一种遗嘱形式的法律要求，那么它就不能被视为遗嘱。例如：

1. 声明书没有签名或注明日期：这可能导致遗嘱的真实性和有效性受到质疑。
2. 声明书是在没有见证人的情况下由他人代写的：这不符合代书遗嘱的法律要求。
3. 声明书的内容模糊不清或存在歧义：这可能导致遗嘱的意图无法明确，从而无法被执行。

四、法律建议

1. 确保遗嘱的合法性：如果老人希望其声明书具有遗嘱的法律效力，应当确保它符合某种遗嘱形式的法律要求。
2. 寻求专业帮助：在制定遗嘱时，建议咨询专业律师或公证机构，以确保遗嘱的合法性和有效性。
3. 及时更新遗嘱：随着情况的变化，老人可能需要更新其遗嘱。在更新遗嘱时，同样需要确保它符合法律要求。

总结来说，老人声明书在一定条件下可以当作遗嘱，但必须符合相关法律对于遗嘱形式的要求。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。