结论：店铺转让出去后，是否需要和房东解除合同，这主要取决于原租赁合同中的相关条款以及您与房东、受让方之间的协商结果。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 原租赁合同条款：

   • 转租条款：首先，您需要仔细审查原租赁合同中是否有关于转租的具体条款。如果合同中明确规定了转租的条件、程序以及是否需要房东同意等，那么您必须按照合同条款执行。若合同允许转租且您已遵循相关程序，那么通常不需要与房东解除原合同，而是由受让方与房东建立新的租赁关系（如果房东同意）或继续在原合同框架下履行（如果合同允许且房东未提出异议）。
   • 合同终止条款：如果合同中有关于合同终止或提前解约的条款，您也需要考虑这些条款是否适用于当前情况。例如，如果合同规定在特定条件下（如转租）可以提前解约，且您满足这些条件，那么您可以与房东协商解除合同。

2. 与房东和受让方的协商：

   • 房东同意：即使原合同没有明确规定转租或解约条款，您也需要与房东进行协商，以获得其对转租行为的同意。房东可能出于各种原因（如担心受让方的信用、希望保持租赁关系的稳定性等）而不同意转租或要求解除原合同。
   • 受让方意愿：同时，您也需要考虑受让方的意愿。受让方可能希望与房东直接建立租赁关系，或者愿意在原合同框架下继续履行。这取决于受让方的具体需求和偏好。

3. 法律后果与风险：

   • 违约风险：如果您未经房东同意擅自转租或违反合同条款提前解约，您可能面临违约风险，需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
   • 租赁关系稳定性：即使房东同意转租，如果受让方与房东之间产生纠纷或受让方违约，这也可能间接影响到您的权益（如房东可能要求您承担连带责任）。因此，在转租前，您应确保受让方具有良好的信用和履约能力。

4. 建议操作：

   • 审查合同：首先，仔细审查原租赁合同，了解其中的转租、解约等条款。
   • 与房东协商：与房东进行坦诚沟通，说明您的转租意愿和受让方的情况，争取房东的同意和支持。
   • 签订三方协议：如果房东同意转租，建议与房东、受让方签订三方协议，明确各方的权利和义务，以避免未来可能出现的纠纷。
   • 考虑解约：如果房东不同意转租或您希望彻底摆脱租赁关系，您可以与房东协商解除原合同，并按照合同条款或法律规定承担相应的责任。

总结与进一步思考：店铺转让后是否需要与房东解除合同，是一个涉及合同条款、协商结果和法律后果的复杂问题。在做出决定前，您应充分审查合同、与房东和受让方进行充分协商，并考虑可能的法律后果和风险。如果您对此问题仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。