将地方标准食材加入到食品原材料中是否合法，需分情况讨论：

1. 若地方标准食材符合国家食品安全标准及相关法律法规要求：

   • 在这种情况下，将地方标准食材加入到食品原材料中是合法的。因为食品安全标准是强制执行的标准，只要食材符合这些标准，就可以作为食品原材料使用。同时，还需要确保该食材的使用不违反其他相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营的规定。

2. 若地方标准食材不符合国家食品安全标准或相关法律法规要求：

   • 如果地方标准食材存在安全隐患，或者其生产、加工、销售等环节违反了国家食品安全标准或相关法律法规，那么将其加入到食品原材料中就是违法的。这可能导致食品安全问题，对消费者的健康造成危害，并可能面临法律责任，如罚款、吊销许可证等。

额外考虑因素：

• 地方标准与国家标准的协调：虽然地方标准可能针对特定地区的食材或食品制定，但它们必须与国家食品安全标准相协调，不得低于国家标准的要求。如果地方标准与国家标准存在冲突，应以国家标准为准。
• 食品生产经营者的责任：食品生产经营者有责任确保所使用的食材符合食品安全标准和相关法律法规要求。他们应该对食材进行严格的检验和筛选，确保食材的质量和安全。

建议：

• 在将地方标准食材加入到食品原材料中之前，务必确认该食材是否符合国家食品安全标准及相关法律法规要求。
• 如果对食材的合法性存在疑问，建议咨询当地的食品安全监管部门或专业律师，以获取准确的法律意见和指导。