结论：您描述的情况涉及入职新公司与原大公司录取通知之间的冲突，离职是否会产生影响需分情况讨论。以下从法律角度为您详细分析：

1. 若您尚未与小公司签订劳动合同

• 法律状态：此时您与小公司仅处于入职协商阶段，尚未建立劳动关系。根据《劳动合同法》第七条，劳动关系自用工之日起建立，因此您仍有权选择接受大公司的录取通知。
• 离职影响：无需履行离职手续，可直接告知小公司无法入职，通常不涉及法律责任。但需注意：
  • 若小公司已为您付出招聘成本（如背景调查、体检费用），可能要求您承担部分合理费用（需双方协商或依据地方规定）。
  • 若您曾签署《录用意向书》等文件，需仔细审查其中是否约定违约责任（如赔偿金），若有约定且金额合理，可能需按约履行。

2. 若您已与小公司签订劳动合同

• 法律状态：此时您与小公司已建立劳动关系，若想接受大公司录取，需依法解除劳动合同。
• 离职影响及操作建议：
  • 试用期离职：根据《劳动合同法》第三十七条，试用期员工提前3日通知用人单位即可离职，无需承担违约责任（但需注意合同中是否约定服务期或竞业限制条款）。
  • 正式员工离职：需提前30日以书面形式通知用人单位。若未履行通知义务直接离职，可能构成违法解除劳动合同，需赔偿用人单位损失（如招聘成本、培训费用等，但用人单位需举证损失金额）。
  • 特殊情形：若小公司存在《劳动合同法》第三十八条规定的违法行为（如未及时支付劳动报酬、未依法缴纳社保等），您可立即解除劳动合同并主张经济补偿，无需提前通知。

3. 关于大公司录取通知的效力

• 要约与承诺：大公司的录取通知在法律上属于“要约”，您接受即构成“承诺”，双方形成预约合同关系。若您因小公司原因无法入职，可能需向大公司承担缔约过失责任（如赔偿其招聘成本），但实践中此类纠纷较少，通常以协商解决为主。
• 建议操作：若决定接受大公司录取，应尽快与小公司沟通解除劳动关系，并保留书面沟通记录（如邮件、微信），同时向大公司确认录取通知的有效性及入职时间，避免因时间冲突导致双方违约。

4. 风险提示与建议

• 诚信原则：频繁变更入职意向可能影响您的职业信誉，建议谨慎决策。
• 证据保留：无论选择哪家公司，均需保留录用通知、劳动合同、沟通记录等证据，以备不时之需。
• 协商优先：若与小公司就离职问题产生争议，优先通过协商解决，避免激化矛盾。

总结：您的情况需根据是否签订劳动合同、是否处于试用期等具体情形判断离职影响。建议尽快梳理当前劳动关系状态，与两家公司坦诚沟通，并依法履行离职手续，以降低法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询劳动纠纷相关问题。