收房是否可以申请仲裁，需视具体情况而定，但核心在于是否存在有效的仲裁协议以及纠纷是否属于仲裁委员会的受理范围。以下从不同角度进行详细分析：
存在有效仲裁协议的情况：
- 如果在房屋买卖、租赁等相关合同中明确约定了仲裁条款，或者纠纷发生后双方另行达成了书面仲裁协议书，且该协议明确约定了仲裁事项（如房屋交付争议、质量争议等）和选定的仲裁委员会，那么在此情况下，收房过程中发生的纠纷是可以申请仲裁的。
- 仲裁协议是启动仲裁程序的关键前提，没有有效的仲裁协议，仲裁机构将不会受理案件。
纠纷属于仲裁委员会受理范围的情况：
- 一般来说，涉及房屋的合同纠纷、产权争议等财产权益纠纷，在符合仲裁协议的情况下，仲裁委员会可以受理。收房过程中可能涉及的纠纷，如房屋交付延迟、房屋质量不符合约定等，通常都属于仲裁委员会的受理范围。
- 但需注意的是，涉及房屋的行政争议（如政府房屋征收补偿引发的纠纷）等依法应由行政机关处理的争议，不属于仲裁范围。
收据在仲裁中的作用与证据充分性：
- 收据作为证明交易或付款行为的一种书面凭证，在仲裁过程中具有重要意义，可以证明已支付一定款项或已接收房屋等事实。然而，收据并不等同于完整的合同或具有法律约束力的文件，其证明力可能相对有限。
- 为了支持自己的主张，当事人需要提供充分的证据链，包括但不限于合同文本、交易记录、通信记录、房屋验收报告等。仅有收据而无其他佐证材料，可能会面临证据不足的风险，从而影响仲裁结果。
法律建议：
- 在收房过程中，如果发生纠纷，首先应查看合同中是否有仲裁条款或双方是否达成了仲裁协议。如果有，且纠纷属于仲裁委员会的受理范围，那么可以考虑申请仲裁。
- 为了更有效地维护自己的权益，建议在收房过程中确保签订完整的合同，并妥善保管所有相关证据和文件，如收据、房屋验收报告、通信记录等。
- 如果仅凭收据难以直接通过仲裁解决争议，可以考虑通过协商、调解等其他法律途径来寻求解决方案。在发生争议时，及时向我咨询以获取针对性的法律建议和支持是至关重要的。
综上所述，收房是否可以申请仲裁取决于是否存在有效的仲裁协议以及纠纷是否属于仲裁委员会的受理范围。在交易过程中应谨慎行事，确保签订完整的合同并保留好所有相关证据，以便在发生纠纷时能够更有效地维护自己的权益。