是的，食品过期变质以及缺斤短两均属于违法问题。以下从不同角度为您详细分析：

1. 食品过期变质

   • 法律背景：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者必须保证所生产经营的食品符合食品安全标准，包括食品的新鲜度、保质期等。食品过期变质明显违反了这一规定，因为过期食品可能产生有害物质，对消费者健康构成威胁。
   • 法律后果：如果商家销售过期变质的食品，消费者有权要求商家进行赔偿，包括退货、换货以及赔偿因此造成的损失等。同时，商家还可能面临市场监管部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。

2. 缺斤短两

   • 法律背景：缺斤短两属于欺诈行为，违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于消费者知情权和公平交易权的规定。商家在销售商品时，应当提供真实、准确的商品信息，包括商品的重量、数量等。如果商家故意提供不真实的商品信息，导致消费者在购买时受到误导，就构成了欺诈。
   • 法律后果：对于缺斤短两的行为，消费者有权要求商家进行补足或者赔偿因此造成的损失。如果商家的行为构成欺诈，消费者还可以根据《消费者权益保护法》的规定，要求商家增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

建议：

• 作为消费者，在购买食品时，应当仔细查看食品的保质期和生产日期，确保购买的食品是新鲜、安全的。
• 在购买商品时，也要注意核对商品的重量、数量等信息，确保与商家宣传的一致。
• 如果发现商家存在销售过期变质食品或缺斤短两的行为，应当及时向市场监管部门举报，并保留好相关证据，以便维护自己的合法权益。

如果您在食品安全或消费者权益保护方面遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。