酒后闹事在饭店赖着不走，是可以根据具体情况进行处罚的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
治安管理处罚角度：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于酒后闹事、扰乱公共场所秩序的行为，公安机关有权依法进行处罚。具体来说，如果行为人酒后在饭店内大声喧哗、无理取闹、妨碍他人正常用餐或经营，甚至拒绝离开，这种行为已经构成了扰乱公共场所秩序。公安机关可以根据情节的轻重，对行为人处以警告、罚款或者拘留等处罚。
民事侵权责任角度：
- 酒后闹事者在饭店赖着不走，如果造成了饭店的财产损失（如损坏餐具、设施等）或者影响了饭店的正常经营，那么行为人还可能承担民事侵权责任。饭店有权要求行为人赔偿因其行为造成的直接经济损失，包括但不限于物品损坏的修复费用、经营损失等。
刑事责任角度（极端情况）：
- 在极端情况下，如果酒后闹事者的行为严重到构成犯罪，如寻衅滋事罪、故意毁坏财物罪等，那么行为人还将面临刑事责任的追究。这通常发生在行为人酒后情绪失控，实施了较为严重的暴力或破坏行为，且情节恶劣、后果严重的情况下。
针对此类情况，建议采取以下措施：
- 及时报警：饭店工作人员或在场的其他顾客在发现酒后闹事者赖着不走时，应及时向当地公安机关报警。公安机关会迅速出警，对现场进行处置，并根据情况对行为人进行处罚。
- 保留证据：在报警前或报警过程中，应尽可能保留与酒后闹事行为相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等。这些证据对于后续的治安处罚或民事诉讼都至关重要。
- 配合调查：在公安机关到达现场后，应积极配合其调查工作，如实陈述事实，提供线索，协助警方尽快破案或处理纠纷。
可能面临的法律后果：
- 如果行为人被认定为扰乱公共场所秩序，将可能面临警告、罚款或拘留等治安管理处罚。
- 如果行为人造成了饭店的财产损失或影响了饭店的正常经营，还将承担民事赔偿责任。
- 在极端情况下，如果行为人的行为构成犯罪，还将面临刑事责任的追究。
综上所述，酒后闹事在饭店赖着不走是一种违法行为，不仅可能面临治安管理处罚，还可能承担民事侵权责任或刑事责任。因此，建议大家在饮酒后保持理智和克制，避免发生类似行为。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。