针对您提出的“网上买酒不给7天退货怎么处理”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《消费者权益保护法》的相关规定，虽然酒类商品在多数商家的销售政策中可能被明确标示为不适用七日无理由退货，但这并不意味着在所有情况下消费者都无法退货。关键在于商品是否符合质量要求，以及是否存在其他法定或约定的退货情形。

一、分析退货情形

1. 商品质量问题：如果您收到的酒存在质量问题，如包装破损、酒液泄漏、非原装正品等，这明显不符合商品应有的质量要求。在这种情况下，您完全有权要求退货，并且不受七日无理由退货期限的限制。根据《消费者权益保护法》第二十四条，经营者应当承担退货、更换或修理等义务。

2. 无理由退货的例外：虽然《消费者权益保护法》第二十五条规定了消费者有权自收到商品之日起七日内无理由退货，但也明确列出了不适用无理由退货的商品类型，如消费者定作的商品、鲜活易腐的商品等。酒类商品虽未直接列入，但基于食品安全考量，多数商家会自行设定不适用无理由退货的政策。然而，这并不影响您在商品存在质量问题时的退货权利。

二、处理步骤

1. 收集证据：在要求退货前，请务必收集好相关证据，包括订单信息、支付凭证、商品照片或视频等，以证明商品存在质量问题或与描述不符。

2. 与商家沟通：首先尝试与商家进行沟通，明确表达您的退货诉求，并出示相关证据。要求商家按照法律规定或双方约定办理退货手续。

3. 平台投诉：如果商家拒绝退货或处理不当，您可以向电商平台投诉。电商平台通常设有专门的投诉渠道和纠纷解决机制，能够帮助您与商家进行协调。

4. 消保委或市场监管部门求助：如果平台投诉无果，您还可以向当地的消费者保护委员会（消保委）或市场监管部门求助。这些机构具有专业的调解能力和法律权威，能够为您提供更有效的帮助。

三、预防建议

为了避免类似纠纷的发生，我建议您在网购酒类商品时：

• 优先选择官方授权店铺或信誉良好的商家进行购买。
• 仔细阅读商品详情页面的售后服务政策，特别是关于退换货的特别说明。
• 在收货时细致查验商品，检查包装完整性、封口状态、防伪标识等。
• 如发现异常，立即拍照、录像固定证据，并拒收商品。

综上所述，虽然酒类商品在多数情况下可能不适用七日无理由退货政策，但如果您收到的商品存在质量问题或与描述不符，您仍然有权要求退货。在处理过程中，请务必收集好相关证据，并按照上述步骤进行操作。希望这些建议能够对您有所帮助。