老板故意扣员工餐具破损费，这种做法通常是不合法的，员工有权拒绝并寻求法律途径维护自身权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 餐具破损费若非员工故意或重大过失造成，且未在劳动合同或公司规章制度中明确约定由员工承担，则老板无权从员工工资中扣除。
劳动合同与规章制度：
- 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。若劳动合同中未约定员工需承担餐具破损费，则老板扣除该费用缺乏合同依据。
- 公司规章制度若未经民主程序制定、未公示或未告知员工，亦不得作为扣除员工工资的依据。
侵权责任：
- 若老板无故扣除员工工资，可能构成对员工财产权的侵害，员工有权要求老板停止侵害、恢复原状并赔偿损失。
二、实际操作角度
与老板沟通：
- 员工可首先尝试与老板进行沟通，了解扣除餐具破损费的具体原因和依据。
- 若老板无法提供合理依据或解释，员工可明确表示拒绝扣除，并要求老板按照劳动合同和法律规定支付全额工资。
收集证据：
- 员工应收集与工资支付、餐具破损及扣除费用相关的证据，如工资条、劳动合同、公司规章制度、餐具破损记录等。
- 这些证据将有助于员工在后续维权过程中证明自己的权益受到侵害。
寻求法律援助：
- 若与老板沟通无果，员工可向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。
- 员工也可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付被扣除的工资及可能的赔偿金。
- 在仲裁或诉讼过程中，员工可寻求专业律师的帮助，以提高维权成功率。
三、特殊情况考虑
员工故意或重大过失：
- 若餐具破损确由员工故意或重大过失造成，且劳动合同或公司规章制度中明确约定由员工承担相关费用，则老板扣除该费用可能具有合法性。
- 但即便如此，老板也应确保扣除的费用合理且不超过员工实际造成的损失。
公司规章制度合法性：
- 若公司规章制度经民主程序制定、已公示或告知员工，且内容合法合理，则可能作为扣除员工工资的依据。
- 但员工仍有权对规章制度的合法性提出质疑，并在必要时寻求法律援助。
总结与建议：老板无故扣除员工餐具破损费的做法通常是不合法的。员工应首先与老板沟通并收集相关证据，若沟通无果可寻求法律援助。在维权过程中，员工应保持冷静、理性，并遵循法律程序以维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。