若顾客声称在店里买了假酒，核心应对策略如下，需分情况处理：

1. 立即核实顾客主张的真实性

   • 要求顾客提供购买凭证（如小票、支付记录）及酒品实物，重点检查酒瓶包装、防伪标识、生产批号等是否与正品一致。
     
   • 若顾客无法提供凭证或酒品明显存在包装破损、标识模糊等异常，可初步怀疑其主张的真实性，但需避免直接否定顾客，防止激化矛盾。
     
   • 法律依据：根据《消费者权益保护法》第23条，经营者需承担商品瑕疵的举证责任，但顾客也需证明购买行为与商品问题的关联性。

2. 主动提出检测或鉴定

   • 建议顾客共同委托第三方权威机构（如市场监管部门、品牌方指定检测点）对酒品进行鉴定，明确是否为假酒。
     
   • 若顾客拒绝检测，可留存其主张的书面或录音证据，后续作为抗辩依据。
     
   • 风险提示：若检测结果为假酒，商家可能面临行政处罚（如罚款、吊销执照）及民事赔偿；若为真酒，顾客可能构成诬告或恶意索赔。

3. 区分责任主体与应对策略

   • 若酒品确为假酒：
     
     • 立即下架同批次商品，追溯进货渠道，保留供货商资质、进货合同等证据。
       
     • 与顾客协商赔偿（如退货退款、十倍赔偿），若协商不成，可能面临市场监管部门介入或诉讼。
       
     • 法律依据：根据《食品安全法》第148条，销售不符合安全标准的食品（如假酒），顾客可主张价款十倍或损失三倍的赔偿。
       
   • 若酒品为真酒或顾客无法举证：
     
     • 明确拒绝不合理赔偿要求，但需保持沟通礼貌，避免言语冲突。
       
     • 若顾客持续骚扰或威胁，可报警处理或通过诉讼主张名誉权侵权。
       

4. 预防性措施降低风险

   • 完善进货查验制度，要求供货商提供酒类流通随附单、质检报告等文件。
     
   • 在店内安装监控，记录销售过程，防止顾客调包或恶意投诉。
     
   • 对员工进行培训，要求其熟悉假酒识别方法及应对流程。
     

总结：遇到此类纠纷，商家需以“核实-鉴定-协商-预防”为处理主线，既避免过度妥协，也需防范法律风险。若情况复杂或涉及大额赔偿，可直接向我咨询具体应对方案。