结论：酿酒卖是否犯法，需根据具体情况来判断。以下是详细分析：

1. 个人自饮或赠送亲友

   • 不违法：如果个人在家少量酿酒，仅供自己及家人饮用或赠送给亲朋好友，并不对外销售，那么这种行为一般不构成违法。这属于个人的兴趣爱好或传统生活方式，并未涉及扰乱市场秩序或违反食品安全监管等问题，我国法律对此并无禁止性规定。

2. 对外销售用途

   • 行政违法层面：
     • 未取得相关许可证：根据《食品生产许可管理办法》《酒类流通管理办法》等规定，从事酒类生产、销售等经营活动，需办理营业执照、食品生产许可证等证照。若未取得这些合法证照就私自酿酒并销售，属于无证生产经营的违法行为。市场监督管理部门将依法进行处罚，包括责令停止生产经营、没收违法所得、罚款等。
     • 不符合食品安全标准：生产的酒类必须符合食品安全标准。若私自酿酒过程中使用不合格原料、违规添加物质，或生产环境不卫生等，导致酒品不符合食品安全标准，即使持有合法证照，也违反了《中华人民共和国食品安全法》。相关部门将依据法规给予行政处罚，如没收违法所得和违法生产经营的食品、罚款；情节严重的，还可能吊销许可证。
   • 刑事犯罪层面：
     • 非法经营罪：若未经许可擅自从事酒类生产、销售等经营活动，且情节严重，可能构成非法经营罪。此罪名涉及对市场经济秩序的破坏，将受到法律的严厉制裁。根据《中华人民共和国刑法》的规定，情节严重的，可处五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；情节特别严重的，可处五年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产。
     • 生产销售伪劣产品罪：如果私自酿酒以次充好、以假充真，销售金额达到一定标准（如五万元以上），就可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，将面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金的处罚。
     • 生产销售有毒有害食品罪：在酿酒过程中故意添加有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害非食品原料的酒，将构成生产、销售有毒、有害食品罪。依照刑法规定，将面临五年以下有期徒刑并处罚金的处罚；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，将面临五年以上十年以下有期徒刑并处罚金的处罚；致人死亡或有其他特别严重情节的，将依照更严厉的刑罚进行处罚。

合法酿酒销售的途径：

• 想要合法进行酿酒销售，必须按照相关法律法规要求，办理生产许可证、食品经营许可证等相关证照，并严格遵守生产经营规范。具体步骤包括：
  1. 市场主体登记与税务登记：首先需到当地市场监督管理部门办理营业执照，这是开展商业经营活动的法律基础。在取得营业执照后，应尽快前往税务局进行税务登记，确保按时缴纳税款，遵守国家税收法规。
  2. 生产资质与食品安全许可：向当地食品药品监督管理部门提交申请书、设备布局图、操作流程等资料，并接受现场核查，以获得食品生产许可证。同时，还需办理食品经营许可证，以证明所售酒品的安全可靠性。
  3. 产品标准与质量检测：若企业生产的酒品无国家标准或地方标准，应制定企业标准作为生产依据，并公开相关信息。酒品需通过质量检测机构检验，获得合格的检验报告，以确保产品质量符合法律法规要求。
  4. 其他许可与合规要求：包括健康证明、标签标注、酒类批发许可证（如需）、电子商务合规（如适用）以及保险保障（建议）等。

建议：

• 如果你有意从事酿酒销售活动，务必先了解并遵守相关法律规定，确保合法合规经营。在酿酒和销售过程中，要严格把控原料质量、生产环境和产品质量，确保消费者的健康和安全。
• 如果你对具体的法律程序或要求有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。