遇到饭店结账金额不对且不明码标价的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与饭店协商：

   • 首先，您可以尝试与饭店工作人员进行友好沟通，指出结账金额与预期不符，并要求饭店提供详细的消费清单。
   • 同时，询问饭店为何没有明码标价，要求其解释价格构成。如果饭店能够给出合理的解释，并且您认可该解释，那么问题可能就此解决。

2. 要求饭店明码标价或提供合理依据：

   • 根据《中华人民共和国价格法》的相关规定，经营者销售商品和提供服务，应当按照政府价格主管部门的规定明码标价，注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等有关情况。
   • 如果饭店未能明码标价，您有权要求其立即改正，并提供合理的价格依据。如果饭店拒绝提供或无法提供合理依据，您有权拒绝支付超出合理范围的部分费用。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果与饭店协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门（如工商局或消费者协会）进行投诉。
   • 投诉时，请提供详细的消费凭证（如收据、发票等）、消费清单（如果饭店能提供的话）以及您的联系方式，以便相关部门进行调查处理。
   • 相关部门在接到投诉后，会依法对饭店进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施，如责令饭店改正、罚款等。

4. 考虑法律途径：

   • 如果饭店的行为严重侵犯了您的合法权益，且您无法通过协商或投诉解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以向法院提起诉讼，要求饭店退还多收的费用，并可能要求饭店承担因侵权行为给您造成的其他损失（如交通费、误工费等）。
   • 在提起诉讼前，建议您收集好相关证据，如消费凭证、消费清单、与饭店的沟通记录等，以便在诉讼中证明自己的主张。

在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：

• 保留证据：无论是与饭店协商、向相关部门投诉还是提起诉讼，都需要有充分的证据来支持您的主张。因此，请务必保留好所有与消费相关的凭证和记录。
• 理性维权：在处理此类问题时，请保持冷静和理性，避免与饭店发生不必要的冲突。通过合法途径来维护自己的权益是最有效的方式。
• 了解相关法律法规：了解《中华人民共和国价格法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，有助于您更好地维护自己的合法权益。

最后，如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我作为一名专业律师，将竭诚为您提供法律帮助和支持。