结论：能否起诉店长要回工资，需根据店长与餐饮店的关系以及工资支付责任主体来确定，一般情况下，若店长仅为雇员，通常不能直接起诉店长要回工资，但若店长存在恶意拖欠等特殊情况，可考虑通过法律途径追究其责任；若店长是实际经营者或工资支付责任主体，则可以直接起诉店长。
分析说明：
店长仅为雇员的情况：
- 在大多数情况下，餐饮店长是受雇于餐饮店或餐饮公司的管理人员，其职责是管理店铺运营，而非直接支付员工工资。
- 工资支付的责任主体通常是餐饮店或餐饮公司，而非店长个人。因此，如果店长只是雇员，且没有直接参与工资的拖欠或克扣，员工通常不能直接起诉店长要求支付工资。
- 特殊情况：如果店长存在恶意拖欠工资、与雇主串通损害员工权益等行为，员工可以考虑通过法律途径追究店长的个人责任，但这需要具体的证据支持，并且可能涉及更复杂的法律程序。
店长是实际经营者或工资支付责任主体的情况：
- 如果餐饮店是个体工商户，且店长即为经营者，那么店长就是工资支付的责任主体。在这种情况下，员工可以直接起诉店长要求支付拖欠的工资。
- 如果店长虽然名义上是雇员，但实际上控制着餐饮店的财务和运营，且工资支付决策由其做出，那么在某些情况下，员工也可能将店长视为实际的责任主体，并通过法律途径追究其责任。不过，这同样需要具体的证据来证明店长的实际控制地位和责任。
行动建议：
- 收集证据：无论选择哪种途径，员工都需要收集相关证据来证明自己的工资被拖欠或克扣，以及店长在其中的角色和责任。这些证据可能包括工资条、劳动合同、工作记录、沟通记录等。
- 协商解决：在采取法律行动之前，员工可以尝试与店长或餐饮店进行协商，寻求和解或达成支付协议。这通常是一种更快速、更经济的解决方式。
- 法律途径：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、民事诉讼等法律途径来维护自己的权益。在选择法律途径时，员工需要了解相关的法律程序和规定，并准备好相应的证据和材料。
后续思考：
- 在处理此类纠纷时，员工应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或损害自己的权益。
- 员工在就业时应尽可能了解用人单位的资质和信誉情况，以及工资支付的相关规定和保障措施，以降低自身风险。
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