擅自变更矿种用途，确实属于超出许可证规定的矿种范围。以下从几个方面进行详细分析：
一、法律依据与解释
根据《中华人民共和国矿产资源法》及其相关实施细则，矿产资源开采必须依法取得采矿许可证，并严格按照许可证上规定的矿种、开采方式、开采范围等进行开采。擅自变更矿种用途，实际上就是改变了原许可证上规定的矿种开采或利用方式，这明显违反了矿产资源开采的法定程序和规定。
二、擅自变更矿种用途的法律后果
行政处罚：对于擅自变更矿种用途的行为，矿产资源管理部门有权依法进行行政处罚，包括但不限于罚款、责令停止开采、没收违法所得等。这些处罚措施旨在维护矿产资源开采的秩序，保护国家矿产资源不受非法侵害。
刑事责任：在严重的情况下，擅自变更矿种用途还可能构成犯罪，如非法采矿罪等。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法采矿行为情节严重的，将受到刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
三、实际案例与警示
在实际操作中，已经有多起因擅自变更矿种用途而受到法律制裁的案例。这些案例不仅给当事人带来了严重的经济损失，还对其声誉和信誉造成了不可挽回的损害。因此，对于矿产资源开采企业来说，严格遵守矿产资源开采的法律法规，按照许可证规定的矿种、开采方式、开采范围等进行开采，是避免法律风险、保障企业合法权益的重要前提。
四、建议与措施
加强法律法规学习：矿产资源开采企业应加强对矿产资源法律法规的学习和理解，确保企业的开采活动符合法律法规的要求。
完善内部管理：企业应建立健全内部管理制度，明确开采活动的流程和规范，确保开采活动的合法性和合规性。
及时咨询与沟通：在开采过程中遇到任何问题或疑问，企业应及时向矿产资源管理部门咨询或沟通，确保开采活动的顺利进行。
作为专业律师，我建议矿产资源开采企业务必严格遵守相关法律法规，按照许可证规定的矿种、开采方式、开采范围等进行开采。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。