结论前置：新物业在业主不知道更换物业的情况下，一般不可以直接代收物业费，但具体情况需结合实际来判断。
详细分析：
物业更换的合法程序：
- 根据相关法律法规，物业的更换通常需要经过业主大会或业主委员会的决议，并办理相关的变更登记手续。如果新物业未经合法程序入驻小区，那么其代收物业费的行为可能缺乏合法依据。
业主的知情权：
- 业主作为物业服务的接受者，有权知道物业服务的提供者是谁。如果新物业在未经业主知晓的情况下入驻并代收物业费，这侵犯了业主的知情权。业主有权拒绝向新物业支付物业费，并要求原物业或业主委员会说明情况。
新物业代收物业费的合法性：
- 即使新物业已经合法入驻小区，其代收物业费的行为也需要得到业主的认可或授权。如果业主对更换物业一事毫不知情，那么新物业单方面代收物业费的行为可能构成无权代理，业主有权拒绝支付。
实际案例与操作建议：
- 在实际操作中，如果业主发现新物业在未经自己知晓的情况下代收物业费，首先应与新物业沟通，要求其出示合法的入驻手续和代收物业费的授权文件。如果新物业无法提供这些文件，业主可以向业主委员会或相关部门投诉，并拒绝支付物业费。
- 同时，业主也可以考虑通过法律途径维护自己的权益，比如向法院提起诉讼，要求新物业停止代收物业费的行为，并赔偿因此给业主造成的损失。
特殊情况说明：
- 如果新物业在入驻小区前已经通过合法程序进行了公示，并且得到了业主大会或业主委员会的同意，同时业主也收到了相关的通知，那么在这种情况下，新物业代收物业费的行为可能是合法的。但即便如此，如果业主对代收行为有异议，仍然可以通过合法途径表达自己的诉求。
后续行动建议：
- 如果您作为业主遇到了类似的情况，建议您首先收集相关证据，比如新物业的入驻通知、代收物业费的收据等。然后，您可以与新物业进行沟通，表达自己的疑虑和诉求。如果沟通无果，您可以向业主委员会或相关部门寻求帮助，或者考虑通过法律途径维护自己的权益。
总结：新物业在业主不知道更换物业的情况下代收物业费，其合法性存疑。业主有权拒绝支付，并可以通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。