结论：起诉要抚养费，即使对方手写表示不要抚养费，法院也不一定会直接判定你赢这场官司，具体结果需根据实际情况和证据综合判断。
分析说明：
抚养费的法律性质：
- 抚养费是父母对未成年子女或不能独立生活的成年子女应尽的法定义务，不因一方的单方面声明而免除。
- 即使对方手写表示不要抚养费，这并不构成法律上的有效放弃，因为抚养义务是法定的，不能通过个人声明来免除。
法院判决的依据：
- 法院在判决抚养费案件时，会综合考虑子女的实际需要、父母双方的负担能力和当地的实际生活水平。
- 对方手写的不要抚养费的声明，虽然可能反映了其当时的意愿，但法院不会仅凭此声明就作出判决，而是会要求提供更充分的证据来支持或反驳这一声明。
证据的重要性：
- 在起诉要抚养费的案件中，你需要提供证据证明子女的实际需要、你的负担能力以及对方有能力支付抚养费但未支付。
- 对方手写的声明可以作为证据之一，但通常需要其他证据来佐证，如对方的收入证明、财产状况等。
可能的法律后果：
- 如果法院认定对方确实有支付抚养费的义务且未支付，那么法院会判决对方支付相应的抚养费。
- 如果法院认为对方手写的声明是真实有效的（尽管这在法律上通常不被认可），或者有其他证据表明对方确实没有支付能力，那么法院可能会作出不同的判决。
行动建议：
- 收集证据：积极收集与抚养费相关的证据，包括子女的实际需要、你的负担能力、对方的收入证明和财产状况等。
- 咨询律师：在起诉前，最好咨询一位专业的婚姻家庭律师，了解具体的法律程序和可能的结果，以便更好地准备案件。
- 提起诉讼：在准备好充分的证据后，可以向法院提起诉讼，要求对方支付抚养费。
后续思考：
- 在处理抚养费纠纷时，除了法律手段外，还可以考虑通过调解、协商等方式解决，以减少对子女的伤害和双方的对立情绪。
- 如果对方确实没有支付能力，可以考虑与对方协商制定一个合理的支付计划，以确保子女的实际需要得到满足。
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