结论：原配与“小三”签订关于分期返还财产的协议，需确保协议内容合法、明确双方权利义务，并建议咨询专业律师进行审查，以保障协议的有效性和可执行性。以下从协议内容、法律效力、执行保障三个角度进行详细分析：
协议内容
明确返还财产的范围和金额：
- 协议中应详细列明需要返还的财产种类、数量、价值等，确保双方对返还的财产有清晰的认识。
- 对于财产的价值，可以附上相关证据，如购买发票、评估报告等，以避免后续争议。
约定分期返还的具体方式和期限：
- 明确每期返还的金额、时间节点，以及逾期未返还的违约责任。
- 可以考虑设置一定的宽限期或违约金条款，以激励对方按时履行返还义务。
规定协议变更和解除的条件：
- 在协议中约定在何种情况下可以变更或解除协议，以及变更或解除后的财产处理方式。
- 这有助于应对未来可能出现的不可预见情况，保障双方的合法权益。
法律效力
确保协议内容合法：
- 协议内容不得违反法律法规的强制性规定，如不得侵犯国家、集体或第三人的利益。
- 协议中的条款应基于双方自愿、平等、公平的原则制定，避免存在欺诈、胁迫等情形。
协议形式要件：
- 虽然口头协议在某些情况下也具有法律效力，但为了增强协议的可证明性和执行力，建议采用书面形式签订协议。
- 书面协议应由双方签字或盖章确认，并保留好原件或复印件作为证据。
考虑协议公证：
- 如果条件允许，可以对协议进行公证，以增强其法律效力。
- 公证后的协议在后续执行过程中更具说服力，有助于减少争议和纠纷。
执行保障
明确违约责任：
- 在协议中明确约定如果一方未按照约定履行返还义务，应承担的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
- 这有助于增强协议的约束力，促使双方按时履行义务。
考虑诉讼或仲裁条款：
- 在协议中约定如果发生争议，双方应首先通过友好协商解决；协商不成的，可以提交至法院诉讼或仲裁机构仲裁。
- 这有助于为双方提供一个明确的争议解决机制，避免争议扩大化。
保留相关证据：
- 在签订协议前后，双方应保留好与财产返还相关的所有证据，如转账记录、聊天记录、财产清单等。
- 这些证据在后续执行过程中可能起到关键作用，有助于证明双方的权利义务和履行情况。
特别提醒：由于此类协议涉及复杂的法律关系和财产权益，建议双方在签订前咨询专业律师进行审查。律师可以根据双方的具体情况和需求，提供针对性的法律建议和协议条款设计，以保障协议的有效性和可执行性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。