结论：十年以上的员工仍然需要签订劳动合同，且在符合法定条件时，应当签订无固定期限劳动合同。

一、法律规定与劳动合同的必要性

根据《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有用人单位与劳动者之间的劳动关系，无论劳动者的工作年限长短。因此，十年以上的员工同样需要与用人单位签订劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障劳动者的合法权益。

二、无固定期限劳动合同的适用情况

对于在用人单位连续工作满十年的员工，法律有特别的规定。根据《劳动合同法》第十四条，当劳动者在用人单位连续工作满十年时，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同为劳动者提供了更为稳定的就业保障，有助于维护劳动关系的稳定性和连续性。

具体情形分析：

1. 员工提出订立无固定期限劳动合同：

   • 若员工在连续工作满十年后，向用人单位提出订立无固定期限劳动合同的要求，用人单位必须依法与之签订。例如，某员工自2010年起在某公司工作，至2020年已满十年，该员工在合同到期前向公司提出签订无固定期限劳动合同的请求，公司应依法满足。

2. 员工提出订立固定期限劳动合同：

   • 在满足连续工作满十年的条件下，如果员工主动提出订立固定期限劳动合同，双方可以协商一致后签订。但这种情况较为少见，因为无固定期限劳动合同通常对劳动者更为有利。

三、未签订无固定期限劳动合同的法律后果

如果用人单位未依法与工作满十年的劳动者签订无固定期限劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资差额等经济补偿。同时，劳动行政部门也有权责令用人单位改正，并可能处以罚款。这不仅是对劳动者的保护，也是对用人单位的规范。

四、实际建议与操作

1. 对于劳动者：

   • 如果您在用人单位连续工作满十年，且希望继续在该单位工作，可以主动向用人单位提出签订无固定期限劳动合同的要求。
   • 在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

2. 对于用人单位：

   • 应当遵守法律规定，与连续工作满十年的员工签订无固定期限劳动合同，以维护劳动关系的稳定性和连续性。
   • 在签订劳动合同时，应当与员工充分协商，明确双方的权利和义务，避免纠纷的发生。

总结：十年以上的员工与用人单位之间必须签订劳动合同，且在符合法定条件时应签订无固定期限劳动合同。这不仅是法律的强制要求，更是对劳动者权益的有力保障和对用人单位行为的规范。如果您在劳动合同签订或履行过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。