结论：饭店打麻将是否违法以及饭店老板是否会接受惩罚，需根据具体情况判断，包括是否涉及赌博、是否扰民、是否违反饭店经营许可范围等。以下从不同角度进行分析：

1. 若打麻将行为构成赌博：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。若饭店老板明知顾客在其饭店内进行赌博活动，仍提供场所、工具等便利条件，可能构成“为赌博提供条件”，从而受到行政处罚。
   • 可能后果：饭店老板可能面临拘留、罚款等行政处罚。若赌博情节严重，如赌资巨大、参与人数众多等，还可能构成赌博罪，饭店老板作为共犯或帮助犯，可能面临刑事处罚。

2. 若打麻将行为不构成赌博，但扰民或违反饭店经营许可范围：

   • 法律背景：饭店作为经营场所，需遵守相关法律法规，包括但不限于噪音控制、消防安全、经营许可等。若打麻将行为产生噪音扰民，或饭店未取得相关娱乐经营许可而擅自提供麻将等娱乐服务，可能违反《中华人民共和国环境噪声污染防治法》、《中华人民共和国消防法》以及《娱乐场所管理条例》等法律法规。
   • 可能后果：饭店老板可能面临环保、消防或文化市场综合执法等部门的行政处罚，如罚款、责令停业整顿等。

3. 若打麻将行为完全合法且未扰民：

   • 法律背景：在符合法律法规的前提下，顾客在饭店内打麻将作为一种休闲娱乐活动，本身并不违法。饭店老板作为经营场所的提供者，只要未参与赌博活动或未提供赌博便利条件，且未违反其他相关法律法规，通常不会受到处罚。
   • 可能后果：饭店老板无需承担法律责任，但需确保饭店内的活动不违反其他法律法规，如保持环境整洁、遵守消防安全规定等。

建议：

• 饭店老板应加强对饭店内活动的监管，确保不提供赌博场所或便利条件。
• 若顾客有打麻将等娱乐需求，饭店老板可引导其至合法合规的娱乐场所进行。
• 饭店老板应了解并遵守相关法律法规，确保饭店经营活动合法合规。

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