结论：针对您提出的“厂里不平等的待遇，然后不想做了，就仲裁可以吗”这一问题，您可以因为厂里不平等的待遇而选择离职，并有权通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是我从多个角度为您详细分析的情况：

一、不平等待遇的认定

不平等待遇可能涉及多个方面，如工资、福利、晋升机会、工作环境等。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有平等就业和选择职业的权利，以及获得劳动安全卫生保护、接受职业技能培训、享受社会保险和福利等权利。如果厂里存在性别歧视、年龄歧视、地域歧视等不公平对待，或者未按照合同约定提供相应的劳动条件和待遇，都可能构成不平等待遇。

二、离职与仲裁的选择

1. 离职选择：如果您因为厂里的不平等待遇而感到不满，您有权选择离职。在离职前，建议您先与厂里进行沟通，尝试通过协商解决问题。如果协商无果，您可以考虑离职，并保留好相关证据，以备后续维权之需。

2. 仲裁选择：离职后，如果您认为厂里的不平等待遇侵犯了您的合法权益，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是一种法律途径，可以公正、公平地解决劳动争议。在申请仲裁时，您需要提交相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录、沟通记录等，以证明厂里存在不平等待遇的事实。

三、仲裁的流程与注意事项

1. 仲裁流程：

   • 提交仲裁申请：您需要向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并附上相关证据。
   • 仲裁受理：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，并在一定期限内决定是否受理。
   • 开庭审理：如果仲裁委员会决定受理，会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述意见和提供证据。
   • 裁决：仲裁委员会在审理结束后，会作出裁决，裁决结果具有法律效力。

2. 注意事项：

   • 保留证据：在离职前和仲裁过程中，您需要保留好所有与不平等待遇相关的证据，以便在仲裁时提供证明。
   • 及时申请：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您需要在发现不平等待遇后及时申请仲裁，以免超过时效期间。
   • 寻求专业帮助：如果您对仲裁流程不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以寻求专业律师的帮助。

四、可能的法律后果

如果仲裁委员会认定厂里存在不平等待遇，并裁决厂里需要承担相应的法律责任，那么厂里可能需要支付您因不平等待遇而遭受的损失，如工资差额、经济补偿等。同时，仲裁结果也会对厂里的声誉和信誉产生一定影响。

建议：如果您因为厂里的不平等待遇而选择离职并申请仲裁，请务必保留好相关证据，并按照仲裁流程进行操作。如果您在过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和支持。