针对主管安排的工作不办如何处罚的问题，需结合具体情况分析，通常涉及公司规章制度、劳动合同及劳动法律法规的约束，具体如下：

1. 若公司有明确规章制度且合法有效
   根据《劳动合同法》第四条，公司可依法制定规章制度，明确员工拒不履行工作职责的处罚措施（如警告、扣薪、降职、解除劳动合同等）。若制度已通过民主程序制定、公示且内容合法，公司可依据制度处罚，但需注意：

   • 处罚需与违规行为严重程度匹配（如轻微拖延可警告，长期拒不执行可解除合同）；
     
   • 需保留员工违规的证据（如工作记录、沟通记录等）；
     
   • 解除合同需符合《劳动合同法》第三十九条“严重违反规章制度”的情形。

2. 若公司无明确制度或制度违法

   • 若公司未制定相关制度，或制度未公示、未经民主程序，处罚可能缺乏依据，员工可主张处罚无效；
     
   • 若制度内容违法（如“不完成工作扣全部工资”），处罚可能被认定无效，员工可要求补发工资或主张赔偿。

3. 员工拒不执行工作的特殊情形

   • 主观恶意：若员工故意不执行且无合理理由，公司可按制度处罚；
     
   • 客观不能：若因公司未提供必要条件（如资源、权限）导致无法完成，员工可主张免责，公司不得处罚；
     
   • 健康或安全原因：若因工作危害健康或安全（如无防护措施的高危作业），员工有权拒绝，公司不得处罚。

建议：

• 对公司：制定合法有效的制度，明确处罚标准，处罚时保留证据并履行告知程序；
  
• 对员工：若认为处罚不当，可先与公司协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  

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