公司不给交社保而给予补贴的做法是不合法的，这种做法既损害了员工的合法权益，也给公司自身带来了法律风险。以下是对这一问题的详细分析：

首先，根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国社会保险法》以及《住房公积金管理条例》等相关法律法规，用人单位为员工缴纳社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险）和住房公积金是法定的强制性义务。这一规定是为了保障劳动者的基本权益，确保他们在面临各种风险时能够获得相应的社会保障。因此，任何以补贴形式代替缴纳社保的行为都是不合法的，不能免除用人单位的法定缴费责任。

其次，公司试图以补贴替代社保缴纳存在多方面的问题。补贴无法替代社保提供的全面保障。例如，在员工生病或发生工伤事故时，没有医保和工伤保险的保障，个人将承担沉重的经济负担。同时，公司也可能因此面临高额的赔偿风险，因为员工有权要求公司承担未缴纳社保而导致的损失。

此外，公司不缴纳社保还会损害社会公共利益。社保制度是国家建立的具有共济性和强制性的保障体系，公司不缴纳社保会破坏制度的公平性，影响整个社保基金的收支平衡。

从法律风险的角度来看，劳动行政部门有权责令未依法缴纳社保的用人单位限期改正，并补缴社保费用。如果公司逾期不改正，还将面临应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，同时对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以罚款。此外，员工有权以此为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

对于员工而言，接受所谓的“社保补贴”是短视且风险极高的行为。这不仅剥夺了他们享受全面社会保障的权利，还可能在未来面临无法预料的经济困境。因此，员工应当坚决要求公司依法为其缴纳社保费，而不是接受补贴作为替代。

如果公司拒绝履行这一法定义务，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报，以维护自己的合法权益。在此过程中，员工也可以寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。

综上所述，公司不给交社保而给予补贴的做法不仅违法，而且对员工和公司都极为不利。正确的做法应当是公司依法为员工缴纳社保费，确保员工的合法权益得到充分保障。