结论：春节上班4小时40分钟应支付的加班费需根据具体加班日期确定，若为法定节假日（如春节初一至初三）上班，加班费至少为工资的300%；若为休息日（如春节其他调休日）且未安排补休，加班费至少为工资的200%。关于“扣不扣没吃饭的时间”，法律未强制要求扣除吃饭时间，是否扣除需依据公司规章制度或劳动合同约定，但扣除后实际工作时间不得低于法定标准。

一、加班费的计算依据与标准

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条及《工资支付暂行规定》第十三条，加班费支付标准如下：

1. 法定节假日加班：
   若春节期间上班的4小时40分钟属于法定节假日（如春节初一至初三），用人单位需支付不低于工资300%的加班费。
   计算公式：
   $\( \text{加班费} = \frac{\text{月工资}}{21.75 \text{天}} \div 8 \text{小时} \times 4.67 \text{小时} \times 300\% \)$
   （注：21.75天为月计薪天数，4.67小时为4小时40分钟的换算值）

2. 休息日加班且未补休：
   若上班的4小时40分钟属于休息日（如春节调休的周六、日），且用人单位未安排补休，需支付不低于工资200%的加班费。
   计算公式：
   $\( \text{加班费} = \frac{\text{月工资}}{21.75 \text{天}} \div 8 \text{小时} \times 4.67 \text{小时} \times 200\% \)$

二、吃饭时间是否扣除的法律规定

1. 法律未强制扣除：
   《劳动法》及《工资支付暂行规定》未明确要求用人单位扣除吃饭时间。是否扣除需依据以下两点：

   • 公司规章制度：若公司明确规定工作时间内包含吃饭时间（如“工作8小时含1小时用餐”），且该制度经民主程序制定并公示，可扣除；
     
   • 劳动合同约定：若劳动合同中约定“实际工作时间以打卡为准，用餐时间不计入”，则用人单位无权扣除。

2. 扣除后的合法性要求：
   即使扣除吃饭时间，劳动者实际工作时间不得低于法定标准（如每日不超过8小时、平均每周不超过44小时）。若扣除后导致工作时间超标，用人单位仍需支付加班费。

三、实务建议

1. 劳动者：

   • 保留加班证据（如考勤记录、加班通知）；
     
   • 核对公司规章制度或劳动合同中关于用餐时间的约定；
     
   • 若用人单位拒绝支付加班费或非法扣除时间，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 用人单位：

   • 明确规章制度中关于用餐时间的规定，并履行民主公示程序；
     
   • 加班时优先安排补休，降低加班费成本；
     
   • 避免通过扣除用餐时间变相延长工作时间，引发法律风险。

示例：
若劳动者月工资为6000元，春节初三（法定节假日）加班4小时40分钟：
$\( \text{加班费} = \frac{6000}{21.75} \div 8 \times 4.67 \times 3 \approx 482.76 \text{元} \)\( 若为春节调休的休息日且未补休： \)\( \text{加班费} \approx 321.84 \text{元} \)$

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